广式月饼 Mooncake

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http://youtube.com/watch?v=rtL8TVynNyg

月饼（mooncake）是最经典，最传统的小吃了。现在月饼种类越来越多，但是我每年都会做一些最传统的月饼给孩子吃，告诉他们中秋节的故事。让他们知道，在这一天圆圆的月亮象征着一家人，和和睦睦，圆圆满满。 • 广式月饼的配方：（可以做16个小月饼） • 转化糖浆： 75克 • （转化糖浆的做法在前一个视频： • 转化糖浆 / 月饼糖浆 Invert Sugar Syrup ） • 油：30克 • 枧水：10克 2 小勺 • (枧水可用碱面代替：1/4 小勺碱面用2 小勺水化开） • 盐：1克 1/8 小勺 • 低筋面粉：150克 • 馅料： • 生咸鸭蛋：12个 • 白莲蓉：1包 450克 • 烤箱预热温度： • 400°F/205°C 烤5分钟 • 刷蛋液 • 325°F/165°C烤5分钟 • 第二次刷蛋液 • 325°F/165°C烤5-10分钟 • • Mooncake Ingredients：（can make 16 small mooncakes） • Invert sugar syrup：75g • please check previous video for making invert sugar syrup: • 转化糖浆 / 月饼糖浆 Invert Sugar Syrup • oil: 30g • lye water: 10g 2 teaspoons • (or 1/4 teaspoon of dietary alkali/ Na2CO3 dissolved in 2 teaspoons of water) • salt: 1g 1/8 teaspoon • Fillings • 12 salted duck eggs • lotus seed paste 1 package 450g • Oven temperatures: • preheat oven to 400°F/205°C, bake for 5 minutes • brush egg wash • 325°F/165°C bake for 5 minutes • brush egg wash again • 325°F/165°C bake for 5-10 minutes • • 背景音乐： • Facile by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/...) • Source: http://incompetech.com/music/royalty-... • Artist: http://incompetech.com/ • Lau Tzu Ehru by Doug Maxwell • 月饼, 广式月饼, 月饼做法, mooncake, moon cake,

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