İlham Veren Teknikler Xanthan Biber Püresi

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=rwgSMHXm3-E

İlham Veren Teknikler'de bu hafta Xanthan Biber Püresi var! Teknik tarifte gizli: vakum makinesinde ve Xanthan Gum kullanarak hazırladığınız soslar ve pürelerde nişastaya oranla 10 kat daha verimli, bir o kadar parlak, bir o kadar berrak oluyor. Aşağıdan açıklamamızı okuyabilir, sorularınızı Gastronometro Yönetici Eğitmen Şef Vedat Demir'e iletebilirsiniz! • Büyükçe bir kırmızı biberi pürmüz yardımıyla dış yüzeyinde siyah noktalar oluşana kadar közlenir. Ardından soğuk su altında siyahlıkları yok edecek şekilde yıkanır. Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra biber katı meyve-sebze sıkacağı yardımıyla sıkılır. Biberin suyuna 5 gr Xanthan Gum ve 3 gr tuz eklenerek el blender’ı ile tuz ve Xanthan Gum tamamen yok olana kadar karıştırılır. Karışım bir gastronoma aktarılarak 8 saniye vakumlanır. • Parlak, berrak, hacimli sosunuz kullanılmaya hazır! • Sosyal medya hesaplarımıza ulaşmak için: • / gastronometro • / gastronometro • / gastronometrotr • https://gastronometro.com.tr/ilham-ve... • ** • This week’s technique is Xanthan Red Pepper Puree! Technique is hidden in the recipe: using a vacuum machine and Xanthan Gum makes your sauces and purees 10 times more efficient compared to regular starch in terms of volume, clarity and Please find the instructions below and if you have any questionmarks, shoot them to Vedat Demir of our own! • Blowtorch a big red pepper until it turns slightly black. Wash the pepper with cold water and remove the burnt skin. Remove the seeds and use a juice extractor to squeeze. Add 5 gr Xanthan Gum and 3 gr salt and use mix by a blender until the salt resolves. Pour the mixture in a gastronom and vacuum for 8 seconds. • The sauce is ready to go! • For our social media accounts: • / gastronometro • / gastronometro • / gastronometrotr • To keep up with the rhythm of gastronomy: http://gastronometro.com.tr/

#############################

New on site