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Torta Rogel
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Torta Rogel: clásico y tradicional postre argentino • Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/rogel/ • Torta Rogel • Masa • Ingredientes • 500 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas) • 1 cdta Sal • 100 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada • 5 uni Yemas (reservar las claras para el merengue) • 130 cc Agua fría • 10 cc Alcohol • Paso a paso • 1. Preparar una placa con una plancha de silicona o una placa antiadherente o enharinada. • 2. Colocar la harina y la sal en un bol. Integrar. • 3. Adicionar la manteca pomada. Integrar con las manos hasta que no queden pedacitos de manteca. • 4. Añadir las yemas, el agua y el alcohol. Integrar bien con las manos. No amasar. • 5. Colocar la masa sobre la mesada para terminar de integrar. • 6. Hacer un choricito/cilindro con la masa. Enfilmarlo y llevarlo a la heladera por 1 hora para que se hidrate la masa. • 7. Precalentar el horno a 190ºC • 8. Cortar la masa en 12 discos iguales. • 9. Estirar los discos con el palo de amasar para conseguir las capas de masa del rogel. No hay que poner harina para estirar. • 10. Pinchar los discos con un tenedor. • 11. Hornear los discos por 8 minutos. Opcional: para que queden más parejos de ambos lados, dar vuelta los discos a la mitad de la cocción. • Armado • Ingredientes • 400 gr Dulce de leche repostero (a temperatura ambiente) • 400 gr Dulce de leche tradicional (a temperatura ambiente) • Paso a paso • 1. Integrar los dos dulce de leches en un bol. • 2. Colocar un punto de dulce de leche en el pie de torta para que no se mueva el rogel. • 3. Colocar el primer disco en el pie de torta. • 4. Cubrir el disco con dulce de leche. Se puede hacer con una espátula o con una manga. • 5. Colocar el resto de los discos y el dulce de leche intercalándolos. Reservar un disco que haya quedado prolijo para el de arriba del todo. • • Merengue Italiano • Ingredientes • 5 uni Claras (reservadas de la masa) • 320 gr Azúcar blanca • 280 cc Agua • Paso a paso: • 1. Tomar las 5 claras de huevo previamente reservadas de la masa, y ponerlas en la cuba de la batidora. • 2. Para hacer el almíbar: Colocar el azúcar y cubrirla con el agua en una cacerola. Es importante que todo el azúcar quede cubierto con el agua y que no quede ningún granito de azúcar en el lateral de la cacerola. • 3. Llevar el azúcar con el agua a fuego fuerte y cocinar hasta formar un almíbar de 118ºC. Si no tenés termómetro, podés hacerlo de esta forma: • Cómo hacer un almíbar a 118ºC sin uti... • 4. Cuando el almíbar esté en aprox en 116°C, prender la batidora, para que empiecen a espumar las claras. • 5. Cuando el almíbar esté listo en 118°C, volcar formando un canal en el lateral de la cuba de la batidora, mientras se bate la mezcla. • 6. Batir hasta que el merengue se enfríe y esté bien brillante. Si tenés dudas de como hacer un buen merengue italiano, hacé click acá: • ABC del Merengue italiano • 7. Cubrir el rogel con el merengue • 8. Con ayuda de una cuchara, hacer unos picos en el merengue. • Nos vemos en mis redes ! ❤ • INSTAGRAM: / isabelvermal • FACEBOOK: / isabelvermal • YOUTUBE: / isabelvermal • TIKTOK: / isavermal • PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/ • Si te gustó el video dale 👍me gusta y compartilo para que más personas puedan disfrutarlo ❤️ • ✨Suscribite gratis✨ en YouTube para enterarte de todas mis recetas!🧁 • #pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy
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