SPAGHETTI ALLA BOTTARGA DI MUGGINE Specialità del ristorante 142 a Milano

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Questo video mostra come preparare degli spaghetti conditi con un'emulsione di bottarga di muggine. Una ricetta semplice da eseguire e dal risultato strepitoso. Si tratta di grattugiare la bottarga ed emulsionarla con acqua fino a ridurla ad una crema liquida e di emulsionare a sua volta questa crema con olio EVO. Si ottiene una sorta di maionese, piuttosto densa e spessa, dal sapore delicato. Un paio di cucchiaiate a porzione con l'aggiunta dii acqua di cottura diventano un perfetto condimento per spaghetti o linguine. Buona visione! • Ingredienti per 4 persone: • -spaghetti 320 g • -bottarga di muggine 80 g (per la salsa) • -fettine di bottarga q.b. (per guarnire) • -acqua 80 g • -olio EVO 160 g • ▼ LISTA AMAZON ▼ • ● Attrezzatura da cucina ● • COLTELLO GLOBAL ALVEOLARE 18 cm https://amzn.to/3t8BKhA • MINIPIMER BRAUN E ACCESSORI. https://amzn.to/3dMH2J3 • CASSERUOLA AGNELLI ALTA IACCIAIO 2 MANIGLIE INDUZ 24 cm https://amzn.to/3uJQCDB

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