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PARIS BREST
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[PARIS BREST] A famosa e deliciosa receita em formato de roda de bicicleta e que agora você pode fazer em casa também! A gente te ensina, não é pra passar vontade, hein! • INGREDIENTES • -Massa Choux • -250ml de água • -125g de manteiga sem sal • -4g de sal • -8g de açúcar refinado • -125g de farinha de trigo • -4 ovos • -50g de amêndoas laminadas • Creme Mousseline • -370ml de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral • -1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha) • -75g de manteiga sem sal • -80g de açúcar refinado • -3 gemas • -40g de amido de milho • -150g de pasta de avelã • MODO DE PREPARO • Massa Choux • 1. Em uma panela, coloque a água, manteiga, sal e açúcar. Leve ao fogo até ferver. • 2. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez, misturando bem até formar uma massa uniforme. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe a massa por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela. • 3. Transfira a massa para a batedeira com o batedor de raquete e bata até que pare de soltar vapor. Incorpore os ovos, um a um, batendo bem a cada adição, até alcançar o ponto de V (a massa deve cair em formato de fita ao levantar a raquete). • 4. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso. Faça um círculo sobre uma folha de papel manteiga ou tapete de silicone, formando o formato de roda característico. Salpique as amêndoas laminadas sobre a massa e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 45 a 60 minutos, ou até que esteja dourado, seco e cresça. Desligue o forno e espere até que esfrie ali dentro, com a porta levemente aberta, para que a massa não murche com o choque de temperatura. Reserve. • Creme Mousseline • 5. Em uma panela, aqueça o Leite, os grãos da fava de baunilha (ou extrato), 25 g de manteiga e metade do açúcar até ferver. • 6. Em outra tigela, bata as gemas peneiradas com o restante do açúcar até obter um branqueamento da mistura. Acrescente o amido de milho e misture bem. Aos poucos, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para temperá-las. • 7. Retorne toda a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. • 8. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície e leve à geladeira por 20 minutos. • 9. Retire o creme da geladeira e adicione a pasta de avelã e os 50 g de manteiga restantes em temperatura ambiente. Bata na batedeira com batedor globo até que o creme fique montado e homogêneo. Leve à geladeira para firmar por completo. • Montagem e Decoração • 10. Corte a Massa Choux já fria ao meio, horizontalmente. Coloque o Creme Mousseline frio em um saco de confeitar com bico pitanga e recheie a base da massa por completo. Salpique avelãs cortadas ao meio por cima do creme (opcional) e cubra com a outra metade da massa. Finalize com açúcar de confeiteiro (ou açúcar gelado) e sirva. • #receitasnestlé #parisbrest #confeitaria #receitafrancesa
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