Youtor
Recette Langoustes thermidor
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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Langoustes thermidor • Voici la recette en détail : • Pour 6 personnes • TEMPS TOTAL : 40 min • Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min • Ingrédients : • 3 langouste (de 600 à 700g) • 10 cl de fumet de crustacés • 10 cl de vin blanc sec • 4 échalotes • 20 cl de crème fraîche • 2 c. à soupe de moutarde (anglaise) • 30 g de beurre mou • 20 g de parmesan râpé • 1 c. à soupe de cerfeuil • 1 c. à soupe d'estragon ciselé • sel, poivre • Etape 1 : Pour préparer cette recette de langouste thermidor, allumez le gril du four. • Plongez les queues de langouste 3 min dans une grande marmite d'eau bouillante en les tenant sous le coffre, tête en avant. • Etape 2 : Sortez-les du court bouillon puis coupez-les en deux, dans la longueur. • Posez les demi-langoustes sur un plat à four, glissez au four et faites cuire pendant 10 min. • Etape 3 : Entre-temps, épluchez les échalotes. Hachez-les, mettez-les dans une casserole avec le fumet et le vin blanc sec. • Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. • Etape 4 : Lorsque les langoustes sont grillées, retirez-les du four, enlevez la chair des queues, coupez-la en gros cubes, et laissez chaque carapaces dans le plat. • Ajoutez le cerfeuil et l'estragon ciselés dans la casserole de fumet pour crustacés, puis la crème fraîche et les cuillères à soupe de moutarde. • Etape 5 : Mélangez bien, laissez cuire encore pendant 5 min de cuisson à feu doux, puis ajoutez le beurre ramolli tout en fouettant. • Versez dans chaque carapace de langouste, 1 cuillère à soupe de sauce thermidor, répartissez les morceaux de langouste, nappez-les de la sauce restante et parsemez de parmesan râpé. • Etape 6 : Passez le plat sous le gril du four et laissez gratiner pendant 3 min. • Vous aurez ainsi une consistance de béchamel avec le fromage. Servez aussitôt vos crustacés. • Notre page Facebook : / recettescooking • Notre site web : http://www.recettescooking.com/ • Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/la... • 00:00 Recette : Langoustes thermidor • 00:20 Informations sur le temps de cuisson • 00:32 Ingrédients • 00:46 Etape 1 : Langoustes thermidor • 01:00 Etape 2 : Langoustes thermidor • 01:16 Etape 3 : Langoustes thermidor • 01:29 Etape 4 : Langoustes thermidor • 01:43 Etape 5 : Langoustes thermidor • 01:58 Etape 6 : Langoustes thermidor
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