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Bonnardot Bourgogne Aligoté Sur Le Bois
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Redescubriendo el Aligoté Biodinámico de Borgoña: La Fantástica Cuvée de Domène Bonnardot • Hablamos de un claro ejemplo de vinos de Borgoña producidos con mínima intervención utilizando viticultura biodinámica: la cuvée Burgundy Aligoté de Domène Bonnardot, 100% Aligoté. El Aligoté es una uva de segunda categoría, pero en este caso es fantástica y maravillosa. El vino proviene de dos parcelas en Saint-Tenez y Maranges en la Côte de Beaune, siendo la parcela de Maranges conocida como ‘sur le bois’, que significa ‘en el bosque’. Los suelos profundos tienen la clásica arcilla calcárea, y el vino es 100% Aligoté, sin contacto con madera, fermentado espontáneamente en tanques de acero inoxidable, luego envejecido en acero durante 12 meses con una ligera filtración y una dosis muy baja de azufre. El vino es maravilloso, con una bonita tensión, notas cítricas de manzana amarilla y un toque de humo blanco. Tiene un bajo contenido de alcohol y es muy fácil de beber, pero no es un vino simple: es una excelente opción para redescubrir el Aligoté biodinámico. • #VinosDeBorgoña #ViticulturaBiodinámica #Aligoté #CuvéeBurgundyAligoté #SaintTenez #Maranges #CôtedeBeaune #SurLeBois #FermentaciónEspontánea #BajoAzufre #RedescubreElAligotéBiodinámico #BonnardotBurgundyAligotéCheers
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