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自製油麵筋｜Homemade Fried Gluten Balls
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《自製油麵筋》 • 在家自己做麵筋超級簡單，只需要把麵洗好，然後團成小團，炸成金黃色即可。 油麵筋 可以用來燒製成多種美味佳餚，用於佐飯、做菜、燒湯均宜。説起 油麪筋 的來歷，最早還是尼姑庵裏的一位師太油炸出來的。五里街梢的大德橋畔有座尼姑庵，無錫城廂老太太來此唸佛坐夜，有時在庵裏一住就是六七天。庵裏有個燒飯師太，常用生麩當主料，道道菜餚引得素齋席上讚口不絕。燒飯師太總是麩皮汰生麩，浸浸一小缸。 有回，原先約定來庵堂唸佛坐夜的幾十個鄉下老太太那天沒來。好幾桌的生麩早上已準備好了，過夜就不能吃。燒飯師太先是放些鹽在上生麩缸裏，試着開了油鍋把生麩煎一煎，免得發餿，油多了些，待油一滾，師太怕生麩煎不透，特地剪成一個個小塊，扔進油鍋用剷刀翻了幾翻。只見鍋裏一個個金黃澄亮的空心圓球在竄上竄下，撈起後一嘗鬆脆、噴香又鮮。便給這油炸生麩空心圓子起名“油麪筋”。 沒多久，油麪筋進了千家萬户，肉釀麪筋、麪筋炒肉絲、菜燒麪筋成了日常飯菜。 • Irene 特别推荐 • Special recommendation ： • 《栗子木耳焖芋丝 | Stew Konnyaku Noodles With Chestnuts Fungus》 • • 素食料理Vegan《栗子木耳焖芋丝 | Stew Konnyaku Noo... • 《鲜香菇炒大白菜 | Fried Shiitake Chinese Cabbage》 • • 素食料理Vegan《鲜香菇炒大白菜 | Fried Shiitake ... • 《腐竹炒豆角 | Yuba Fried Green Beans》 • • 素食料理Vegan《腐竹炒豆角 | Yuba Fried Green Be...
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