Youtor
Yaguana
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Ingredientes: • Para la colada: • 1 taza de almidón de achira • ½ litro de agua fría • Para el almíbar: • 1 litro de agua • 2 tazas de azúcar blanca • Para el agua de especias: • 1 litro de agua • 10 pimientas dulces • 6 clavos de olor • 2 ramas de canela • 1 izhpingo • 5 Hojas de naranja • 1 rama de ataco (sangorache) • Para agregar: • 1 piña madura • 1 babaco maduro • 15 naranjillas • 5 naranjas • 2 limones • Azúcar cantidad necesaria • 1 granada • Preparación: • PASO 1. Disolver el almidón de achira en el agua fría y reservar. Aparte realizar un almíbar con agua y azúcar hasta que esté ligeramente espeso. Reservar. • PASO 2. Para el agua de especias hervir el agua y aromatizar con la pimienta dulce, clavo, canela, izhpingo e infusionar con las hojas de naranja y el ataco. Añadir el almidón disuelto y cocinar hasta que la mezcla esté consistente. Enfriar y reservar. • PASO 3. Aparte hacer un almíbar con la piña cortada en cuadros y una pequeña cantidad de azúcar. Realizar la misma operación con el babaco, enfriar y reservar las dos preparaciones. • PASO 4. Extraer el jugo de las naranjillas, aparte el de las naranjas y el de los limones y reservar en refrigeración. • PASO 5. PARA ARMAR LA YAGUANA. Mezclar la colada espesa con especias agregar el almíbar hasta endulzar lo suficiente. Agregar las frutas y los jugos de frutas y servir decorado con semillas de granada. • Más información: http://www.telerama.ec • Twitter: / teleramaec • Facebook: / teleramaecuador
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