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Como Hacer Golfeados Venezolanos Suaves y Húmedos RECETA y TECNICAS
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Instagram : @elramon87 / elramon87 • Para la receta de golfeados vamos a realizar 3 preparaciones • El amasado • El relleno • El melado o jarabe de papelón • Para la preparación de la masa, vamos a incorporar en un bowl o envase todos los ingredientes de la siguiente manera, primero los ingredientes solidos luego los líquidos • Agregamos la harina, sal, azúcar, anís dulce mezclamos para incorporar todos los ingredientes y continuamos con los ingredientes líquidos, leche, huevos, margarina, vainilla • Tips: Debemos tibiar la leche a una temperatura soportable al contacto agregar 2 cucharaditas de azúcar la levadura y mezclar hasta disolver de esta manera comprobamos que la levadura este en buen estado • Procedemos a mezclar, podemos hacerlo con un taraco o bien sea con las manos, comenzamos a integra de forma circular los ingredientes hasta obtener una masa homogénea en este momento podemos colocar la masa en nuestra mesa de trabajo para amasar por 20 minutos, dejamos reposar la masa por 5 minutos bien tapada para conservar su humedad y procedemos a estirarla, vamos a formar un rectángulo con nuestra masa de aproximadamente 46cm x 58cm brochamos la masa con melado de papelón para que al aplicarle el relleno este se adhiera le brochamos con agua la orilla para que se pegue y enrollamos nuestra masa siempre estirando de a poco cada vez que pretendemos enrollar. • Preparación del relleno: • En un bowl incorporamos el anís dulce, canela en polvo, azúcar, papelón o azúcar mescabo y el queso blanco puede ser rallado o triturado mezclamos todos los ingredientes y reservamos • Preparación del melado o jarabe de papelón • En una olla a temperatura baja vamos a incorporar el agua, papelón o azúcar mescabo, anís dulce, canela en polvo y los clavitos de olor con la ayuda de un batidor o mezclador vamos a revolver constantemente mientras hierve nuestra preparación tiempo estimado 30 minutos, conservar • INGREDIENTES: • 614g HARINA PANADERA O 000 • 220 cc DE LECHE (LIQUIDA) • 10g DE LEVADURA INSTANTANEA • 5g DE SAL • 2 UNIDADES DE HUVOS • 90g DE AZUCAR • 100 Gr DE MARGARINA • 5g DE ANIS DULCE • 5 cc VAINILLA • RELLENO: • 10g DE ANIS DULCE • 5g DE CANELA EN POLVO • 110g DE AZUCAR • 150gDE PAPELON O AZUCAR MASCABO • 250g DE QUESO BLANCO SEMI DURO • MELAO DE PAPELON (AZUCAR MASCABO) O JARABE • 800g DE PAPELON O AZUCAR MASCABO • ½ LITRO DE AGUA • 10 UNIDADES DE CLAVITOS DE OLOR • 2g DE ANIS DULCE • 5g DE CANELA EN POLVO • HERVIR Y MOVER POR 30 MIN • . • . • . • #recetas #golfeados #postres
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