Youtor
Panna Cotta med bringebærsaus og pasjonsfruktsaus Trines Mat
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=twv6m30Ve38
PANNA COTTA MED BRINGEBÆRSAUS/PASJONSFRUKTSAUS • Panna cotta er en italiensk spesialitet, som oversatt til norsk betyr ”kokt fløte”. Dette er en kjapp og enkel dessert å lage, enten dere er få eller mange til bords, og den kan gjerne lages et par dager før den skal serveres. Panna cottaen toppes med sauser, frukt og bær etter sesong og hva du har tilgjengelig. Jeg har her laget to varianter, en med bringebærsaus og en med pasjonsfruktsaus. Til 4-5 porsjoner trenger du omtrent: • PANNA COTTA • 3 gelatinplater • 1 1/2 ss sukker • 1 ss honning • 3 dl kremfløte • 2 1/2 dl H-melk • 1 vaniljestang, frøene • 1/2 sitron, finrevet skall • 4-5 glass eller porsjonsformer • BRINGEBÆRSAUS • 300 g friske eller frosne bringebær • ca. 1/2 dl vann • 75-100 g sukker (smak til) • PASJONSFRUKTSAUS • 6 pasjonsfrukt • ca. 2 ss sitronsaft • ca. 2 ss flytende honning (smak til) • Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter. • Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det smelte på middels varme, til du får lys karamell. Pass på så det ikke brenner seg. Tilsett honning, fløte og melk, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring. Etterhvert vil karamellen og honningen løse seg helt opp, men pass på at det ikke koker. • Vask sitronen og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv sitronskallet (kun det gule) med et zesterjern og ha det i fløteblandingen. Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og vaniljestangen, og la blandingen stå å trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter (eller lengre). Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det inn i blandingen. • Sil blandingen og fordel den deretter i 4-5 glass eller porsjonsformer. Avkjøl noen minutter, før du setter dem forsiktig i kjøleskapet til desserten stivner. Det tar ca. 4 timer. Denne desserten kan gjerne lages et par dager før den skal serveres, men da bør du dekke formene med litt plastfolie eller lignende når den er helt avkjølt. • BRINGEBÆRSAUS • Lag sukkerlake av vann og sukker, og sett til avkjøling. Tilsett bringebærene og kjør blandingen i en foodprosessor til du får en jevn saus. Sil sausen i et dørslag eller lignende. Sausen er holdbar ca. en uke dersom den lagres tildekket i kjøleskapet. • PASJONSFRUKTSAUS • Del pasjonsfrukten i to og skrap ut innmaten i en liten bolle. Tilsett sitronsaft og smak til med honning. • SERVERING • Fordel sausen på panna cottaen rett før servering. Pynt eventuelt med noen friske bær, hvis du har. • VARIASJONER: • Bytt ut ca. 1 dl av væsken med 1 dl yoghurt naturell. Ha yoghurten i en bolle og hell den noe avkjølte (og silte) fløteblandingen over, og rør forsiktig sammen. Ikke ha yoghurten i kjelen, da kan det skille seg. • Sjokolade smaker også godt i panna cotta, både mørk og hvit – sjekk ut oppskrifter på trinesmatblogg.no. • Blogg: http://trinesmatblogg.no • Instagram: @trinesmatblogg • Musikk: bensound.com/cute og What True Self, Feels Bogus, Let's Watch Jason X av Chris Zabriskie er lisensiert under en Creative Commons Attribution-lisens (https://creativecommons.org/licenses/...) • Kilde: http://chriszabriskie.com/reappear/ • Artist: http://chriszabriskie.com/
#############################
