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ARROZ CON FRUTOS SECOS
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RESTAURANTE EXITOSO • http://tinyurl.com/restaurantA1 • ARROZ CON FRUTOS SECOS • (8 a 10 porciones) • INGREDIENTES: • • 4 cdas de aceite de oliva • • 200 gr de fideos cabellos de ángel en trozos • • 1 cebolla blanca finamente picada • • 50 gr de pasas rubias • • 50 gr de albaricoques picados • • 3 tzs de arroz • • ½ cdta de canela en polvo • • ½ cdta de clavo de olor en polvo • • 3 ½ tzs de caldo de pollo • • 100 gr de almendras tostadas picadas • • 1 cda de perejil picado • • Sal al gusto • PREPARACION: • • Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y dore los fideos durante 5 min. Reserve sobre papel absorbente. • • En una olla, ponga el aceite restante, la cebolla, las pasas y el albaricoque. Lleve a afuego medio y cocine durante 4 min. Añada el arroz y cocine durante un min mas, sin dejar de remover. • • Incorpore la canela y el clavo de olor, y mezcle. Vierta el caldo, añada los fideos, sazone con sal y haga hervir a fuego alto, sin tapar, durante 5 min, hasta que el clado quede al ras del arroz. • • Reduzca a fuego bajo, tape la olla y deje cocinar de 20 a 25 min mas. Retire del fuego. • • Mezcle y deje reposar durante 5 min. Sirva en una fuente y esparza encima las almendras y el perejil.
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