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Tarte au citron meringuée façon PIERRE HERMÉ La Recette
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Recette de la tarte au citron meringuée🍋 façon Pierre Hermé • Retrouvez la recette sur mon BLOG ici https://unzestedemarion.com/2023/06/t... • LE LEMON CURD • 150g de sucre • 3 oeufs • 120ml jus de citron (environ 3) + les zestes • 130g de beurre mou • 👉Dans une casserole mélanger le sucre avec les zestes, jus de citron et les oeufs puis mettre sur le feu (le mieux c'est au bain-marie) • Utiliser un T°de cuisine pour atteindre les 85° • Mélanger au fouet sans s'arrêter jusqu'à ce que ça épaississe (environ 10min) • Dès que la T°atteint 85°retirer du feu et filtrer avec un chinois. • Laisser refroidir à 40°puis ajouter le beurre mou, bien mélanger et placer au frais. • LA PÂTE SABLÉE • 130g de beurre mou • 60g de sucre glace tamisé • 25g de poudre d'amande • 250g de Farine • 1 oeuf • une càc de vanille liquide (facultatif mais j'adore) • 👉Avec la feuille du robot mélanger le beurre mou avec le sucre glace • ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, la farine et mélanger. • Faire une boule et réserver au frais. • Pour cuire la pâte j'utilise le moule à tarte couronne GUY-DEMARLE.Je suis conseillère pour la marque alors si vous passer sur leur site vous pouvez me choisir VOTRE CONSEILLERE en notant 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐨𝐧 𝐁𝐥𝐚𝐢𝐬𝐞 dans la case trouver mon conseiller • Cuire 20min à 180°(pour faire une cuisson à blanc je place des lentilles dans le moule sur du papier cuisson, la pâte reste bien plate comme ça) • LA MERINGUE • 60g de Blanc d'oeufs • 60g de sucre glace tamisé • 60g de sucre en poudre • 👉Monter les blancs en neige • Ajouter progressivement sucre blanc puis sucre glace • continuer à battre pendants plusieurs minutes. • La meringue est prêtes quand elle brille et tient (comme un bec d'oiseau) • MONTAGE DE LA TARTE • 👉Dès que la tarte à bien refroidi placer le lemon curd au fond (j'ai lisser avec une petite spatule coudée) vous pouvez également la pocher avec une douille ronde. • Pocher ensuite la meringue avec une douille cannelée puis mettre un coup de chalumeau sur la meringue • Plus qu'à déguster les amies😋 • Régalez-vous ! Abonnez-vous ! Bisous-bisous😗
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