Youtor
✴︎濃厚！チョコレートとオレンジのタルトの作り方How to make Tartelette Chocolat et Orange✴︎ベルギーより62
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http://youtube.com/watch?v=uVyj4fc_LFo
こんにちはLes sens cielです。 • 今回は前々回のライオンケーキで作った、オレンジを丸ごと一個使ったムースが美味しくて気に入ったので、アレンジして他のケーキを作ってみました。 • ムースをオレンジクリームに変えて、相性の良い濃厚なチョコクリームと合わせてタルトに仕上げました。 • チョコレートとオレンジの組み合わせは最高です！ • サクッとしたチョコタルトと一緒にぜひ味わって見てください♪ • ■Pâte a sableé chocolat 160℃/18-20min • 155g cake flour / farine • 46g powdered sugar / sucre glace • 12g cocoa powder / poudre de cacao • 125g unsalted butter / beurre non salé • 2 egg yolks / jaunes d’oeufs • ■Chantilly au chocolat • 160g heavy cream35% / crème fraîche35% • 50g corn syrup / glucose • 80g sweet chocolate55% / chocolat noir55% • 35g milk chocolate33% / chocolat au lait33% • ———————— • 150g heavy cream35% / crème fraîche35% • ■ Crème Orange • 1 orange zest / zeste de orange • 1 orange • 2 egg yolks / jaunes d’oeufs • 40g sugar / sucre • 100g unsalted butter / beurre non salé • ■チョコレートタルト生地 160℃/18-20分 • 薄力粉 155g • 粉糖 46g • ココアパウダー 12g • 無塩バター 125g • 卵黄 2個 • ■チョコレートクリーム • 生クリーム35% 160g • 水飴 50g • スウィートチョコレート55% 80g • ミルクチョコレート33% 35g • ———————— • 生クリーム35% 150g • ■オレンジクリーム • オレンジの皮 1個分 • オレンジ 1個 • 卵黄 2個 • グラニュー糖 40g • 無塩バター 100g • • インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ • / lessensciel.recette • youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
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