Youtor
Rôti de porc avec patates jaunes à lancienne
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Rôti de porc avec patates jaunes à l’ancienne • Un autre classique de la cuisine québécoise que ma mère nous cuisinait à l'automne! De la bouffe délicieuse qui nous réconforte. C'est bon, c'est facile à faire et peu couteux. • N.B. : J'ai omis ce commentaire dans la vidéo : '' Lorsque vous filtrez le bouillon et ajoutez les légumes, si nécessaire ajouter un peu d'eau '' • Portions : 6 • Préparation : 30 minutes • Cuisson : 3-4 heures • Ingrédients: • 1 rôti d’épaule de porc avec l’os et la couenne d’environ 4 livres (1,8 kilos) • 4 gousses d’ail, fendu en quatre • 3 c. à table (45 ml) beurre, demi-sel • Sel et poivre du moulin au goût • 2 c. à thé (10 ml) moutarde jaune • 1 gros oignon, émincé • 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet, chaud • 6 patates Yukon Gold, coupées en quatre • 2 tasses (2 grosses) carottes, tranchées • 2 tasses (½ navet) en cube • Préparation : • 1. Préchauffer le four 160°C/320°F. Faire des incisions avec un couteau dans le rôti et y insérer les morceaux d'ail. • 2. Dans un chaudron, fondre 30 ml de beurre à feu moyen / élevé (6-7) et saisir le rôti des deux côtés pour obtenir une belle coloration. Réserver dans une rôtissoire avec couvercle, badigeonner de moutarde et assaisonnez (sel et poivre au goût). • 3. Vider le supplément de gras, ajouter les oignons ainsi que 15 ml de beurre dans le chaudron et faire dorer jusqu'à la coloration désirée. Déglacer avec le bouillon chaud (ou de l'eau) et porter à ébullition pendant quelques minutes pour permettre de bien détacher les sucres. • 4. Transvider le bouillon sur le rôti et recouvrir avec les oignons. Mettre le couvercle et enfourner pour trois heures. • 5. Retirer la couenne et l'os et retourner la viande dans le chaudron. Filtrer le bouillon et ajoutez les légumes et un peu d'eau si nécessaire, assaisonner et couvrir, poursuivre la cuisson pendant 30 – 45 minutes (ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement avant de servir. Bon appétit!! • • Note : • Si tu cherches un logiciel pour t'aider à gérer toutes tes recettes. Je te recommande le collectionneur de recettes pour retrouver rapidement tes recettes, planifiez ton menu, préparez ta liste d'épicerie et même pour importer des recettes du web automatiquement. • https://www.collectionneurderecettes.... • • PRODUCTION : CUISTOT À DOMICILE • L’enregistrement vidéo a été réalisé avec ma caméra Flip Vidéo. J’utilise le logiciel Shotcut pour faire l’édition et la production de cette vidéo. • • Shotcut est un logiciel libre de droit (gratuit) open source pour Windows et autres. • Vous pouvez vous le procurer : https://shotcut.org/ • ⚠️ Vous souhaitez utiliser cette musique ? Rien de plus simple, copiez et collez le texte entre ces lignes dans la description de votre vidéo : • ______________________________________________________________________ • Music provided by : Music: www.bensound.com or Royalty Free Music from Bensound • Composer: Benjamin Tissot (also known as Bensound) • ______________________________________________________________________ • Nice royalty free music composition featuring piano, synths, drums and strings. Ideal for a travel or adventure video.
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