Youtor
Rippenbraten mit Wirsingkohl gefüllt mit Äpfel und Pflaumen mit Rezept
YOUR LINK HERE:
http://youtube.com/watch?v=vBb0nVXrQk0
Ein Rezept mit Tradition bei den • typisches a mit Zutaten, • Mehr Rezepte vom Land? Schau dir unsere Playlist an: https://goo.gl/MmiYOA • Abonniere wocomoCOOK: https://goo.gl/dVj1aZ • • Zutaten: • 2 kg Rippenbraten (dicke Rippe) vom Fleischer Tasche reinschneiden lassen • 6 Äpfel • 500 gr Pflaumen • Salz • Pfeffer • Butterschmalz • Für den Sud: • 1 Apfel • ½ Zwiebel • 2 Möhren • ½ Sellerieknolle • 500 ml Wasser • Füllung • Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Pflaumen entsteinen und klein schneiden, durchmengen und mit Salz und Pfeffer würzen. • Die Fleischtasche innen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Apfel-Pflaumenmischung füllen. Die Tasche mit Baumwollgarn und einer Fleischnadel zunähen, und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in eine hohe Pfanne/Topf geben und das Fleisch kräftig anbraten. Zwischendurch wenden, so dass jede Seite schön angebraten ist. Dann aus dem Topf nehmen. • Für den Sud, Apfel, Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen, würfeln und in den Topf geben, in dem das Fleisch angebraten wurde, evtl etwas Butterschmalz zufügen. Gemüse anbraten und mit Wasser ablöschen, mit einer Bürste die Roststoffe vom Topfboden lösen, damit der Sud einen schönen Geschmack bekommt. Das Fleisch in einen Bräter geben und den Sud mit Gemüse dazu gießen. Den Rippenbraten 1 ½ Stunden bei 180 Grad auf mittlerer Schiene im Backofen garen und gelegentlich checken ob genug Flüssigkeit drin ist. • In der Zwischenzeit das Wirsinggemüse vorbereiten. • Zutaten: • 1 Wirsing • ¾ Liter Apfelsaft • ½ Tasser Wasser • 2 EL Butter • Salz • Pfeffer • Zucker • 1 halbe Zitrone • 1 Prise Muskatnuss • 1 Becher Sahne • 2 EL Mehl • Den Strunk aus dem Wirsing herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Kohlstreifen dazugeben. Apfelsaft und Wasser zu dem Kohl gießen, Salz, Pfeffer, Zucker über den Kohl streuen, umrühren und bei kleiner Hitze gar dünsten. Zitronensaft und Muskatnuss, gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen. Wenn der Kohl gar ist, einen Becher Sahne verrühren und mit 2 EL Mehl den Kohl andicken. Mit Gewürzen abschmecken. • Produktion: Medienkontor Movie
#############################
