Youtor
Tutorial Entbeinen Gans knochenfrei servieren
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Gerade bei Gänsen ist es schwer eine ausgefallene Methode zu finden, sie zu servieren. Wir zeigen euch wie man alle Knochen, außer den keulen entfernt, sie füllt und wieder zunäht. • Was benötigst Du dafür? • 1 Schneidebrett • 1 Ausbeinmesser • 1 Dressiernadel • Küchengarn • Je nach Methode sieht man es der Gans kaum bis gar nicht an. Wählst Du das Entbeinen über die Brust, sieht man nach dem Garen die Nähte. Entbeinst Du sie durch den Rücken, sieht man es der Gans gar nicht an, dass sie keine Knochen mehr in sich trägt. Durch eine gute, stabile Füllung zieht sich die Gans wieder in Form. • Den ganzen Artikel inklusive Rezept findest Du in unserem Blog: • http://guerillachefs.de/?p=1048 • Video: Simon Kolar ( / simonderkoch ) • Edit: Ekrem Bilgin ( / eklevel
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