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パネトーネの作り方【イタリアからメリクリ！】
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もうすぐクリスマス🎄 • 今回はイタリアの伝統お菓子を作ってみた！！ • 栄養学校のため脂質をなるべく抑えるように • バターを控えめにしました。 • 加水量はなんと67％！！ • こね上げるのは大変ですがとても美味しいパネトーネが作れました！ • ぜひ作ってね！！ • ≪材料≫ • ◎パネトーネ 2カップ分 • 強力粉 180 ｇ • 薄力粉 70 ｇ • 塩 5 ｇ • ドライイースト 3 ｇ • 牛乳 135 ｇ • はちみつ 40 ｇ • 卵黄 17 ｇ • 卵 50 ｇ • 無塩バター 30 ｇ • ラム酒漬けレーズン 50 ｇ • オレンジピール 50 ｇ • 塗り卵 10 ｇ • 無塩バター 20 ｇ • （仕上げ用） • • 【下準備】 • A 強力粉、薄力粉、塩をふるう。 • B 牛乳を40℃に温め、ドライイーストの予備発酵行う。 • C オーブンを190℃に予熱する。 • • 【作り方】 • ① AにBとはちみつ、卵黄、卵を加えよくこねる。 • こねあがりの目安は生地を下から伸ばしたときに膜が張っている状態。 • ② ①にバターを全体に馴染ませるようにこねる。 • 10分ほど生地を休ませる。 • ③ レーズンの水気をきり、オレンジピールと一緒に • こねあげた生地に入れ込む。 • ④ 40℃で50分１次発酵を行う。 • ⑤ 発酵終了後、ガス抜きを行い2つに分け成形し、 • ベンチタイムを10分置く。 • ⑥ 生地を丸めて型に移し、40℃で40分２次発酵を行う。 • ⑦ ２次発酵終了後、十字に切れ込みを入れ、バターをのせる • ⑧ 190℃のオーブンで20分焼成する。 • • • 担当：すずき 試食担当 いけだ むさみん • #クリスマス #栄養士 #パネトーネ #レシピ • #むさしのちゃんねる #栄養 #武蔵野栄養専門学校 • 100万人目指してがんばるぞぃ（？） • ※新型コロナウイルス感染症対策を徹底し撮影を行っております。 • こまめな手洗い・うがいを徹底し、不要不急の外出を控えましょう。 • 武蔵野栄養専門学校は、池袋にある栄養士を育てる学校です。 • 「食事=生きること、食の大切さを伝えたい」を掲げ、日々勉強に、実習に励む学生が通います。 • 武蔵野栄養専門学校（公式）アカウントです。学校の行事や授業の様子などを更新いたします。 • ～他の動画もみてね～ • 【むさしの流】マカロンの作り方【3つも?】 • • 【むさしの流】マカロンの作り方【3つも?】 • 【レシピ紹介】ショートブレッド • • 【レシピ紹介】ショートブレッド • 2020年度 武蔵野栄養専門学校 卒業式 • • 2020年度 武蔵野栄養専門学校 卒業式 • • ～お問い合わせ～ • 後藤学園 武蔵野栄養専門学校 • 〒171-0022 • 東京都豊島区南池袋 3-12-5 • tel 03-3982-6115 • ホームページはこちら▼ • https://www.musashino-eiyou.ac.jp/ • Twitterはこちら▼ • / musashinoeiyou • Instagramはこちら▼ • / musashino_eiyou • 給食ブログはこちら▼ • https://profile.ameba.jp/ameba/umaso-u/ • 管理栄養士国家試験対策ブログはこちら▼ • https://profile.ameba.jp/ameba/musash... • BGM参照 • https://otologic.jp/ • https://taira-komori.jpn.org/freesoun... • https://dova-s.jp/
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