Youtor
【照り焼きチキン】ソースの黄金比はこれ！皮がパリパリで最高にジューシーな鶏肉の焼き方
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今日はテリヤキチキンです👨🍳最高にジューシーな皮がパリパリの鳥肉の火入！プロが教える最高のテリヤキソース黄金比 • ーーー材料ーーー • 鶏モモ肉 1枚 • にんにく 1個 • ローズマリー 1枝 • 塩 適量 • オリーブオイル 20cc • ルッコラ 適量 • ーー照り焼きソース比率ーー • 醤油 2 • 酒 2 • 味醂 2 • バルサミコ 2 • きび砂糖 1 • ①鶏モモに軽く塩をして、オイルをしき、皮面から焼き始める。 • ②焼き目がしっかりついたら返し身側も軽く焼く。 • ③合わせ調味料を入れ仕上げる。 • ◆今日のおすすめ食材◆ • バルサミコ 15年熟成タイプ イタリアモデナ産 https://amzn.to/3g2Oy3c • 粟国の塩 https://amzn.to/3qdtLyR • バルベーラ ロレンツォN.5 オリーブオイル https://amzn.to/3nDSieF • ラニエリ オリーブオイル https://amzn.to/37dXaQu • ◆ファビオ愛用機材◆ • ダクタイルフライパン26㎝岩鉄鉄器 https://a.r10.to/hyCjPv • ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8 • セルクルセット https://amzn.to/3lP30hw • レードル https://amzn.to/2UJyAkO • マイクロプレイン おろし器 https://amzn.to/356akSQ • ◆鶏肉の掃除の仕方動画はこちら↓ • • Video • 【自家製ひき肉】シェフが作る本格ガパオライス • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 📚ファビオのレシピ本📚 • 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 • → https://amzn.to/2SM2SG8 • 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 • 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 • → https://amzn.to/3n7aQ8b • 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 • 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ • → https://amzn.to/3qiv0hw • 「火入れを極めるファビオの肉料理」 • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • ◆Twitter / fabico0101 • ◆Instagram / fabilog0016 • ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ • [email protected] • 【※送信前に必ずお読みください】 • ①内容は担当者から返信させて頂きます。 • ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 【Pollo teriyaki】 • 1 coscia di pollo • sale qb • Salsa di soia 2 • Sake 2 • Mirin 2 • Balsamico 2 • Zucchero di canna 1 • Aglio 1 • Rosmarino 1 rametto • Lucola qb • Olio di oliva 20cc • 1 Salare leggermente le pesche di pollo, rimuovere l'olio e iniziare a cuocere dalla pelle. • 2 Quando la seconda griglia è saldamente attaccata, cuocere leggermente il lato del corpo. • 3 Aggiungi il condimento per finire • • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 【Chicken teriyaki】 • 1 chicken leg • Salt to taste • Soy sauce 2 • Sake 2 • Mirin 2 • Balsamic 2 • Brown sugar 1 • Garlic 1 • Rosemary 1 sprig • Luccola to taste • 20cc olive oil • 1 Lightly salt the chicken peaches, remove the oil and start cooking from the skin. • 2 When the second grill is firmly attached, lightly cook the side of the body. • 3 Add the dressing to finish • #照り焼きチキン #鶏肉の火入 #テリヤキソース
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