Youtor
ÅRETS NYÅRSMENY 2022
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=xKoPUbGAzIk
Gott Nytt År På Er!! • NY KOKBOK ASIATISKA FAVORITER • https://bit.ly/3AcWhro • Här Finns Jag på TikTok: • / filippoon • Och här på Instagram: @filippoon • / filippoon • För jobbkontakt: [email protected] • ______________________________ • Recept: • Filips Nyårsmeny 2022: • Förrätt: 4 portioner • Heta räkor med bröd • Ingredienser: • 20st stora vannameiräkor eller rödräkor, skalade • 1.5dl olivolja • 10st vitlöksklyftor, finhackad • 4msk hackad färsk persilja • 2msk sambal oelek • Salt • Övrigt: rustikt bröd typ levainbröd • Gör såhär: • Torka noga av räkorna med hushållspapper. • Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme, gå i med olivoljan och räkorna, stek ca 2-3min på varje sida av räkorna, när du vänder dom går du i med vitlök och sambal oelek. Fräs ur i ca 2min och avsluta med salt och persilja. Servera med en bit bröd. • ______ • Varmrätt: 4 portioner • Långkok på oxind, potatispuré och skysås • Ingredienser: • Långkok: • 4st oxkind eller 1 kg högrev delad i fyra bitar. • 2 gullök, grovt delad • 4 vitlöksklyftor, grovt delad • 4st cahmpinjoner, grovt delad • 1 tomat, grovt delad • 2msk torkad timja • 1 flaska rödvin á 750ml, gärna ett billigt vin med fylig och fruktig karaktär ( går att byta ut mot mer fond ) • 1 liter ox eller kalvfond ( buljong ) • Ev. lite vatten. • Salt Peppar • 0.5 dl av picklad lök vätska • Picklad silverlök: • 1 stor silverlök, skivad i båtar ( gul lök funkar med ) • 1dl socker • 1dl champagnevinäger/ vitvinsvinäger • 1dl vatten • Potatispuré: • 1kg potatis, mjölig, jag använde mandelpotatis • 100g smör • 0.5dl mjölk • 2dl grädde • salt • Tillbehör: • 4st grönkålsblad, delad i bitar • 200g pancetta/bacon, tärnat • 4st champinjoner, delad i bitar • 1st ask kryddkrasse • Aliminiumfolie • Gör så här: • Sätt ugnen på 160°c. • Stek Köttbitarna tills dom fått fin färg i en stor kastrull eller långpanna som klarar ugnen. Gå i med lök, vitlök, tomat, svamp, torkad timjan, salt och peppar. Stek någon minut. Och gå sedan i med hela flaskan rödvin, och oxfonden. Fyll upp så att köttet precis täcks av vätskan du kan eventuellt behöva lite vatten här. • Koka på hög värme i ca 10min. Sätt sedan aliminiumfolie på, stick några hål och ställ i ugnen på 160°c i ca 2.5 -3 timmar. Eller tills köttet är mört. Du kan även koka det på låg värme på spisen, i ca 3 timmar. • Gör under tiden: • Picklad lök, blanda socker, champagnevinäger och vatten tills sockert löst upp sig. Gå i med den skivade silverlöken och ställ undan. • Potatispuré: • Skala och Koka potatisen mjuk i rikligt saltat vatten. Värm smöret, mjölken och grädden tills varm ( i mikron ). sila av vattnet från potatisen, pressa genom potatispress och gå i med den varma mosvätskan, blanda allt, smaka av med salt. ( har du ingen potatispress så kan du mixa allt med elvisp istället*) • När ca 2.5 timme gått ska köttet vara mört, är det inte det så ställer du in allting igen och låter det gå ytterligare 30 min eller tills mjuka och möra. Lyft sedan av köttbitarna från vätskan, och koka ner vätska tills sa 1 /3 av vätskan finns kvar. Sila av och gå i med den picklade lök vätskan, kokoa ihop till önskad konsisten på såsen. Smaka av med salt. • Vid servering: • Stek upp pancettan, svampen, grönkålen och den picklade silverlöken. Glazera köttbitarna i såsen och lägg upp. Toppa med krasse. • • _____ • Efterrätt: 6 potioner • Äppelpizza med timjan vaniljglass och hemgjord kolasås • Ingredienser: • 1 paket smördeg ca 250g • 4st svenska äpplen, gärna syrliga • 75g smör • 1tsk torkad timjan • 1tsk kanel • ½ dl socker eller rårörsocker • Kolasås: • 2dl ljus sirap • 1.5dl grädde • ½ tsk flingsalt • 50g smör • Topping: • 1st Citron zest • Citronmelis • Vailjglass • Gör såhär: • Koka upp sirap, grädde och salt i en kastrull. Låt puttra i ca 15 min på medelvärme. • Gå sedan i med smör och blanda tills det smält. Överför till en skål och ställ i kylen tills användning. • Bryn 75g smör i en kastrull på medelhög värme. När smöret är brynt stäng av värmen och gå i med timjan och kanel. Låt svalna. • Skiva äpplen tunt på mandolin eller för hand. Sätt ugnen på 220°c och rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen med en gaffel. • Täck sedan degen med äppelskivorna, pensla på det brynta smöret och toppa med ett tunt lager socker/rårörsocker. Baka i ugn i ca 12-15min. • Riv över citronzest och toppa med citronmeliss, servera äppelpizzan med vaniljglass och kolasåsen. • • • ______________________________ • MIN KÖKSUTRUSTNING: • Kockkniv Denna rekomenderar jag!: https://adtr.co/YbViUB • Fancy Kockniv: https://adtr.co/slFyk3 • Brödkniv: https://adtr.co/XmcR9r • Bästa kniv setet: https://adtr.co/zws3YS • Lång trancherkniv: https://adtr.co/FXJmRZ • Dunderkniv: https://adtr.co/z8f5PA • Kinesisk hacka: https://adtr.co/utac40 • Knivblock: https://adtr.co/x8wSYs • Kniv slip jag använder: https://adtr.co/vS1Lr6 • Fint Brynstål: https://adtr.co/zRn1bM • Grovt Brynstål: https://adtr.co/1L5s6t • Mandolin: https://adtr.co/APUX7C • Termometer: https://adtr.co/VhNVkC
#############################
