Youtor
【1分レシピ＋ポイント解説】バスク風チーズテリーヌ／Terrine de fromage
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=xptstcHpi_8
「パウンド型で作るテリーヌ」より • https://amzn.to/36h58Yh • 表紙の「バスク風チーズテリーヌ」の • 1分レシピとポイント解説です（今回はレモン省いてます🍋） 。 • ポイントは紙の敷き方、そして混ぜ方。空気を入れないようすり混ぜること。 • ゴムベラを使うイメージで泡立て器を使ってみてください。 • フープロやハンドミキサーだと空気が入りやすく、膨らんでから凹み、ねっとりとした食感が薄れるので避けましょう。 • 生地は型の8分目を目安に。本来ならあまりふくらむお菓子ではないですが、 • 空気が入ると膨らむことがあるので、 • ケーキの紙の高さは型より１センチくらい出すといいでしょう。 • 他のチーズテリーヌは焼き色をつけないよう湯煎焼きをしますが、 • こちらは側面にも香ばしさを出すため湯煎焼きをせず、 • その代わりに、中に生クリームをたっぷり入れて滑らかに仕上げます。 • とにかく混ぜるだけのレシピです。 • （※写真、レシピの無断転用はお断りしています。 • また著作内レシピへの質問は各出版社はお願いいたします） • 【材料】 • クリームチーズ 200g（1パック） • 生クリーム 200ml（乳脂肪分35％以上） • 卵 2個 • ヨーグルト 60g（水切りして30gにします／またはギリシャヨーグルト30g） • グラニュー糖 70g • コーンスターチまたは薄力粉 10g • ※オーブンは、230度に予熱しておきます。 • • 【よくある質問】 • Q： 分量が同じで型を替えた場合、温度と時間は変わりますか？ • → 変わります。特にこのケーキはたっぷりと高さを出して上のこんがりとした部分と中のクリーミィさのコントラストを楽しむお菓子です。 底面積の広さがある型だと火が通り過ぎます。 • →大きさもですが、焼き時間は生地の高さで左右されます。 • 型の材質は、ブリキが一番熱伝導がよく私は今回はブリキを使用しています。 金物全般とシリコン、ガラス、紙類はだいぶん違います。温度と時間は目安と考えてください。 • 🌟お願い事🌟 • まずはレシピ通りに作られることをお勧めしています。 • 材料の置き換え、代用に関する質問にはお答えしていません。 • 味のバランス、食感を考えると、単純にイコールになるものはほとんどなく、 • 別のレシピになってしまいますので、代用などをされる場合は、 • ご自分のご判断で好みに合わせ楽しみながら、アレンジしてみていただければと思います。 • それもまた家ならではの、お菓子作りの楽しさだと思います♫ • 下準備、基礎知識等は、本に細かく記載していますので、 • ご参照いただけるとありがたいです。 • カバー写真「パウンド型で作るテリーヌ」（文化出版局） • カバー写真／木村拓さん • スタイリング／佐々木カナコさん • ⭐️Instagram⭐️ • / yoochanpetite • インスタグラムでは、その他にもいろいろレシピをご紹介しています。 • 是非チェックをしてみてください！ • 【Ingredient】18cm Tin • Cream cheese 200g • Double cream 200g • Eggs 2 • Yogurt 60g(you have to drain water become 30g OR you can use greek yogurt) • Granulated sugar 70g • Cornstarch or plain flour 10g • Lemon juice 1 teaspoon (Optional) • ※Preheat oven 230℃ • 【method】 • ①Cut baking paper according tin size and crumple sink baking paper in water. After that put in tin. • ②Warmed up cream cheese with microwave if it is not soft. Mix with sugar until smooth in a bowl. • ③Add beaten egg a little by little and mix with whisk. • ④Add double cream yogurt. • ⑤Add cornstarch or plain flour. • ⑥Put dough in tin. • ⑦Bake 30 min with 230℃ preheat oven • Done !!! Bon Appetit!! • 【Point！】 • ①Baking paper • You should crumple baking paper and sink in water. • It make baking paper soft and more fit in tin. • Don't cut baking paper as dough is really liquidy. • ②How to mix • Cream cheese have to be soft and mix sugar with spatula first. • After getting soft, you change with whisk and mix. • 【Ingredient】18cm Tin • Cream cheese 200g • Double cream 200g • Eggs 2 • Yogurt 60g(you have to drain water become 30g OR you can use greek yogurt) • Granulated sugar 70g • Cornstarch or plain flour 10g • Lemon juice 1 teaspoon (Optional) • ※Preheat oven 230℃ • 【method】 • ①Cut baking paper according tin size and crumple sink baking paper in water. After that put in tin. • ②Warmed up cream cheese with microwave if it is not soft. Mix with sugar until smooth in a bowl. • ③Add beaten egg a little by little and mix with whisk. • ④Add double cream yogurt. • ⑤Add cornstarch or plain flour. • ⑥Put dough in tin. • ⑦Bake 30 min with 230℃ preheat oven • Done !!! Bon Appetit!! • 【Point！】 • ①Baking paper • You should crumple baking paper and sink in water. • It make baking paper soft and more fit in tin. • Don't cut baking paper as dough is really liquidy. • ②How to mix • Cream cheese have to be soft and mix sugar with spatula first. • After getting soft, you change with whisk and mix. • Try not put air in dough when you mix it as this cake texture supposed to be thick, not airly. • Whisk don’t leave from bottom of bowl when you mix it . • ③Yogurt • It make cake more fresh. You can put lemon juice too. • ④Flour • It make dough thicker. So you can use cornstarch or plain flour. • You should sift flour when you add as it makes smooth. • ⑤Baking • It is high temperature to bake(230℃ / 30 min). It will burn on surface but that make cheesecake more flavor. • ⑥After baking • You should put cake in fridge overnight. it will be more tasty. • Translated by SAKI NAKATA • #バスクチーズケーキ #チーズテリーヌ #Terrinedefromage #バスチー
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