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Aminoácidos y proteínas identificación cualitativa UPV
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Título: Aminoácidos y proteínas: identificación cualitativa • Descripción: Revisión de conceptos fundamentales sobre Aminoácidos y Proteinas, tras la cual se describen una serie de tests químicos que permiten su identificación cualitativa. Sanz Berzosa, I. (2008). Aminoácidos y proteínas: identificación cualitativa. http://hdl.handle.net/10251/1511 • Descripción automática: En este video se aborda el tema de la identificación cualitativa de aminoácidos y proteínas. Se comienza revisando las funciones de las proteínas en los seres vivos, tales como catalizadoras (enzimas), reguladoras (hormonas), estructurales (piel, tendones) y participantes en el sistema inmune y transporte de sustancias (hemoglobina). • A continuación, se centra en los alfa-aminoácidos, los bloques constructores de proteínas, describiendo su estructura y capacidad de unirse mediante enlaces peptídicos para formar polipéptidos y, eventualmente, proteínas. Se menciona la excepción de la prolina, un alfa-iminoácido, y que los seres humanos requieren obtener algunos aminoácidos esenciales a través de la dieta. • El video explica la importancia de las propiedades químicas de aminoácidos y proteínas para su identificación. Se describen diversas pruebas para detectar estas moléculas: el test de Biuret para péptidos y proteínas, basado en la formación de un complejo de coordinación morado; el test de Ninhidrina para aminoácidos libres, produciendo un color púrpura azulado, excepto con prolina y hidroxiprolina que dan color amarillo; y pruebas adicionales como el test de Millon para aminoácidos fenólicos, mostrando color rojo, y el test Xantoproteico para aminoácidos con grupos aromáticos, resultando en una coloración amarilla. • Autor/a: Sanz Berzosa Isidora • • Universitat Politècnica de València UPV: https://www.upv.es • Más vídeos en: / valenciaupv • Accede a nuestros MOOC: https://upvx.es • #Hidratos de carbono #Identificación cualitativa #Química orgánica #Química #QUIMICA ORGANICA
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