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LOCRO CRIOLLO Receta paso a paso 2️⃣1️⃣
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#locrocriollo #locroargentino • Vídeo sobre: LOCRO CRIOLLOLOCRO A MI MANERA • COCINAR Y VIAJAR CON FACUNDO·SÁBADO, 15 DE JULIO DE 2017 • Para estos días fríos de invierno en Buenos Aires, es ideal un plato de comida como el LOCRO. Voy a darles los ingredientes y después les contaré como lo preparo. • Ingredientes: • Maíz Blanco o Amarillo partido 500 grs. • Porotos ( alubia ) Blanco Mediano 500 grs. • Panceta ahumada 300 grs. • Zapallo Punkin 1 Kg, 450 grs. • Roast Beef de Novillo 1 Kg. • Pechito con Manta de cerdo 540 grs. • Rabo de cerdo 580 grs. • Salchicha parrilla de cerdo 190 grs. • Zanahoria mediana 2 Unidades • Cebollas Grandes 2 Unidades • Chorizo Colorado 2 Unidades • Para la Salsa Picante: • Ají Molido Cantidad necesaria • Cebolla Grande 2 unidades • Cebolla de Verdeo 4 unidades • Dientes de ajo 4 grandes • RECETA: • Lo primero que hacemos es poner en remojo durante toda la noche el maíz y los porotos por separado. • El paso siguiente, al ponernos a cocinar, llenamos una olla con abundante agua y después de escurrir bien el maíz, lo colocamos en el agua y llevamos todo a fuego medio durante una hora aproximadamente. • Mientras se cocina el maíz, vamos a realizar todos los cortes de carne, tanto de vaca como de cerdo. Los trozos deben ser lo suficientemente pequeños para que al comer no sea necesario utilizar tenedor y cuchillo para cortar. • Vamos haciendo los cortes y los colocamos en diferentes tapers hasta que vayamos a utilizarlos. • Colocamos otra olla y hacemos hervir agua para colocar dentro el chorizo colorado y la salchicha parrilla, ya que de este modo desgrasaremos ambos. Luego de 10 minutos aproximadamente, los sacaremos y los cortaremos en pedazos bien pequeños. Reservamos. • Cortamos la calabaza en pequeños trozos, lo mas chicos posibles para que de ese modo pueda desintegrarse en la cocción con facilidad. También pelamos las zanahorias y las cortamos bien chiquitas. • Cuando se cumple una hora de cocción del maíz, vamos a agregarle al agua, todos los trozos de carne de cerdo, mas los trozos de calabaza y de zanahoria. En ese momento si se quiere, se le puede agregar o no , caldo de verdura o de carne o directamente salar al gusto, pero con mucho cuidado ya que la panceta va a salar la preparación. • Después de pasada media hora más, se agregan los cortes de carne vacuna y los porotos o aluvias. Se cocina una hora a fuego bien bajo, y se revuelve la preparación constantemente para que no vaya a pegarse o quemarse. • Media hora antes de terminar la cocción se le colocan los trozos de chorizo colorado y la salchicha parrillera de cerdo y se sigue cocinando hasta servir bien caliente. • Este plato es preferible comerlo de un día para el otro, ya que los sabores se fijarán mas. • Espero que lo disfruten.
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