Porterstek

YOUR LINK HERE:

http://youtube.com/watch?v=z1T9NtHPpH4

Recept: #porterstek : 1-1 1/2kg fransyska, 1flaska porter, tekula med enbär;5-10st, 2msk timjan, 2dl konc. Svarvinbärsdryck (helst konc. Svartvinbärssaft), 3dl grönsaksbuljong(hemkokt av rester), 1oxbuljong-tärning, 1 finriven lök, 2+ rivna vitlöksklyftor. Koka upp vätskan med samtliga ingredienser och köttet, sänk värmen till medellåg och koka ena sidan av köttet i 45min. Vänd köttet och stick i termometer;sjud i 1-1 1/2h tills köttet når 75grader celsius (oC). Kyl köttet och vätskan (silad) eller servera till helst potatis(valfritt sätt) och gör sås av vätskan (helst med valfri grädde). Värm köttet i 100 oC ugn eller i mikro. • Portersteak: Beef knuckle 1-1 1/2kg (2,2-3,3pounds), 1 bottle of porter (beer, 1/2 L =50cl=2cups),5-10 dried juniper-berries, 2tbsp thyme,around 1cup Blackberry juice (sweetened), 1-1 1/2cup vegetable stock (homemade by foodscraps), beef stock cube, grated onion and 2+ grated garlic. Boil the fluids with the meat and all ingredients then decrease the heat to mediumlow, Cook 45min. Turn the beef knuckle around and Cook 1-1 1/2h until 75oC (celsius) -167 F (9x 75celsius/5 +32). Strain the liquid, make a sause (save if its too much). Use optional creams for the sause.serve preferable with potatoes of your choice. Or let the liquid and meat cool and store til you eat;Warm the meat in oven 100 oC, or in micro.

#############################

New on site