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Keto Rezept für Knochenbrühe. Das perfekte keto Rezept für Knochenbrühe für deine keto Diät und ketogene Ernährung! • Zutaten: • 1 kg Rinderfüße • 500 g Rindermarkknochen • Optional: Knochen vom Brathähnchen etc. • 1 große Zwiebel (ungeschält, halbiert) • 1 Knoblauchknolle (halbiert) • 2 EL Apfelessig • 2 Sternanis • 2 TL Rosmarin • 1 TL Chiliflocken • 1 TL Pfefferkörner • 1 Zimtstange • Gemüseabschnitte (z.B. Zwiebelschalen, Karottenreste) • 3-4 Liter kaltes Wasser • Salz (Erst nach dem Kochen hinzufügen) • Zubereitung: • Knochen rösten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die Rinderfüße, Rinderknochen, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech. Röste alles für etwa 30 Minuten, bis es gut gebräunt ist. • Ansetzen der 1.Brühe: Gib die gerösteten Knochen in einen großen Topf. Füge die Gemüseabschnitte hinzu. Gieße kaltes Wasser darüber, bis alles gut bedeckt ist. • Blanchieren: 20 Minuten lang kochen und dann die Brühe wegkippen. • Ansetzen der 2.Brühe: Topf reinigen und Knochen mit Wasser abspülen. Danach mit frischem Wasser auffüllen. • Gib den Apfelessig hinzu. Dieser hilft dabei, die Nährstoffe aus den Knochen zu lösen. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze hinzu. • Langsam köcheln lassen: Den Herd auf die niedrigste Stufe stellen, sodass die Brühe nur leicht köchelt (etwa bei 80-95°C). Lasse die Brühe für 12 bis 72 Stunden köcheln. Achte darauf, dass du regelmäßig Wasser nachgiebst, falls es zu viel verdampft. • Abseihen und lagern: Nach dem Köcheln die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Vergiss nicht, eine Schüssel unter das Sieb zu stellen, um die Brühe aufzufangen. • Kühlung: Wenn die Brühe nach dem Abkühlen geliert, ist das ein gutes Zeichen, da dies zeigt, dass die Gelatine aus den Knochen extrahiert wurde. Beim Erwärmen wird die Brühe wieder flüssig. • Tipps: • Salze die Brühe erst zum Schluss nach Geschmack. • Die Brühe kann portioniert und eingefroren werden, um sie bei Bedarf schnell zu verwenden. • Dieses Rezept ergibt eine nährstoffreiche Keto-Knochenbrühe, perfekt für Suppen oder als Basis für andere Gerichte. • #ketorezepte #knochenbrüherezept #ketodiät #ketogeneernährung

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