Youtor
Recette de suprême de volaille fermière laquée au beaujolais nouveau
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs • • Des suprêmes de volaille saisis puis laqués avec un vin rouge tannique. • • X 6 Personnes 10 Min • • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s) Beaujolais rouge : 75 centilitre(s) • Sucre semoule : 20 gramme(s) Pomme(s) de Terre charlotte : 900 gramme(s) • Oignon(s) : 2 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) • Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'arachide : 6 centilitre(s) • • • Recette : Suprêmes de volaille fermière laqués au beaujolais • • Préchauffer le four à 200 °C. Saler les suprêmes de poulet. • Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile et colorer fortement les suprêmes de poulet. Les mettre ensuite sur une plaque et les enfourner à 200 °C pendant 8 min. • • Pendant ce temps, porter le vin à ébullition avec le sucre et le faire réduire jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. • A la sortie du four, badigeonner la peau de la volaille de vin réduit à l'aide d'un pinceau. • • Émincer les oignons en fines lamelles. • Éplucher les pommes de terre, les passer sous un filet d'eau froide et les râper grossièrement (surtout ne pas les laver une fois râpées). • Mélanger les oignons et les pommes de terre, saler et poivrer. • • Dans la poêle chaude, mettre un trait d'huile d'arachide, puis former des galettes avec les pommes de terre. Les cuire 4 à 5 min de chaque côté en les colorant légèrement. • Passer la viande et les galettes de pommes de terre au four pour servir le tout bien chaud. • • • • Le plus du chef pour réussir votre Suprêmes de volaille fermière laqués au beaujolais • • Pour faire de jolies galettes de pommes de terre, aidez-vous de cercles à tarte. • • Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/rece... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
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