Youtor
Jak zrobić idealnego steka STEK który zawsze wychodzi
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=zXc5LmLNVVY
Jak zrobić idealnego steka? To zadanie z jednej strony bardzo proste, z drugiej mogące przysporzyć nieco problemów. W tym dość długim odcinku, o który prosiliście już dawno zajmuje się najważniejszymi aspektami przygotowania steków takimi jak wybór mięsa czy smażenie oraz dzielę się moimi sposobami na przygotowanie idealnego steka! • Dzięki za wszystkie łapki w górę oraz komentarze! • Partnerem odcinka jest al.to, w którym znajdziecie używane przeze mnie w odcinku sprzęty do sous vide - https://alto.cat/anova • ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • Rozdziały: • 0:00 Steki - wprowadzenie • 0:50 Wybór mięsa na steki - rasa bydła, sezonowanie, wygląd • 3:50 Rodzaje cięć stekowych - rib eye, tomahawk, new york strip, t-bone • 6:33 Sprzęt potrzebny do przygotowania steków • 7:32 Przygotowanie Steka z marketu • 8:00 Solenie mięsa - kiedy należy to zrobić • 9:42 Smażenie steków z lodówki • 10:58 dodatkowe składniki do smażenia steka • 11:15 rozgrzewanie patelni • 12:00 stopnie wysmażenia mięsa, a temperatura wewnętrzna • 12:55 smażenie i bastowanie steka z marketu • 13:50 odpoczynek steka • 14:10 stek z marketu - podanie • 15:15 przygotowanie steka Rib Eye • 16:34 smażenie i bastowanie lepszego steka • 17:45 metoda wyczuwania wysmażenia na podstawie dłoni • 18:15 podanie steka z lepszej jakości mięsa • 19:50 steki sous vide - wprowadzenie i historia • 21:54 przygotowanie steków metodą sous vide • 24:00 czas w wodzie przy metodzie sous vide • 25:11 sous vide - wykorzystanie domowych sprzętów • 26:00 smażenie steka przygotowanego sous vide • 28:22 STEKI - podsumowanie • 29:40 podanie steka sous vide • 29:56 przesłanie dla świata • Odcinek jest dość długi, ale mam nadzieję, że rozdziały pomogą Wam w sprawnym poruszaniu się po nim oraz powrotach do interesujących Was momentów! • Poniżej poziom wysmażenia steka w zależności od temperatury wewnętrznej: • Rare ok. 50°C • Medium rare ok. 55°C • Medium ok. 60°C • Medium well ok. 65°C • Well done powyżej ok. 70°C • Granice te są dość umowne i płynne dlatego ważne abyście obserwowali jaki jest wasz ulubiony poziom wysmażenia nie tylko z nazwy!
#############################
