Youtor
Risotto de Fregula Sarda recette food risotto
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=z_7vYHuBUC0
Je vous propose une recette de risotto à base de Fregula Sarda ! • Pour cette recette vous aurez besoin de : • 500 g de fregula • 2 échalotes finement ciselées • 1 petit bouquet garni • 50 g minimum de parmesan • 1,5 litre de fond blanc de volaille • Huile d'olive • Sel poivre • Pour accompagnement : • Girolles et truffe • • Méthode : • Faire revenir vos échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez vos fregula et remettre un peu d'huile. Faire nacrer vos pâtes. ( Je précise que à l'inverse d'un vrai risotto je ne mets pas d'alcool, si vous voulez y rajouter un verre de vin blanc c'est à ce moment-là qu'il faut l'incorporer ). Une fois que vos pâtes sont nacrées venez déglacer avec votre fond blanc. Remuer sans discontinuer vos pâtes en ajoutant petit à petit le fond blanc pendant 25 minutes. Lorsque la cuisson est faite veillez à ce qu'il reste un petit peu de liquide dans vos pâtes. Couper le feu et incorporer votre parmesan. Rectifier votre assaisonnement. Le risotto est prêt. • Petite astuce, si vous souhaitez le servir plus tard pensez à garder un petit peu de fond de côté pour venir le réchauffer à la casserole le moment venu et qu'il ne soit pas trop sec. • Faites-vous plaisir sur l'accompagnement, des champignons, des légumes frais par exemple des asperges !! • Servez et dégustez ! • #food #recette #cooking #cuisine #risotto
#############################
