RECETTE Les Galettes Bretonnes

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Pour la pâte à galettes • 1 kg de farine de blé noir breton • 1 œuf • Miel de bretagne • 1 litre d'eau • 35 gr de fleur de sel • Une pincée de poivre • Pour la galette complète • 1 louche de pâte de sarrassin • un œuf • 30 gr d'emmental rapé • 6 tranches d'andouille de Guémené • 4 tranches de Curé Nantais • Persil, une petite tomate et un radis pour la décoration • Dans un cul de poule, verser la farine puis le sel et le poivre, y ajouter l'œuf, le miel et verser l'eau sur l'ensemble. • Mélanger l'ensemble à la main et le battre afin d'obtenir une pâte homogène et aérée. Verser dans un bac puis couvrir d'eau pour la détrempe. Laisser reposer plusieurs heures au frais • Etendre la pâte sur la galettière ou billig en lui donnant une forme la plus ronde possible. Casser l'oeuf et repartir le blanc sur la pâte. Disperser le fromage râpé autour du jaune d'œuf. • Poser 5 tranches d'andouille sur l'ensemble en y intercalant les tranches de Curé Nantais. • Laisser dorer la pâte puis plier. • Beurrer l'ensemble et garnir la galette avec le persil, la petite tomate, le radis et la dernière tranche d'andouille snackée. • Bonne dégustation ! • Infos pratiques : • Crêperie Le Bigorn'eau • Quai d’Orange • 56510 Saint-Pierre Quiberon • Tel : 02 97 30 91 59 • [email protected] • Pour en savoir plus, rendez-vous ici : http://www.france3.fr/midienfrance

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