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Pulire i Funghi Ecco come Fare Le Ricette di Alice
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Video Source: www.youtube.com/watch?v=1_X7uYRF8jg
La Tecnica Corretta per Pulire i funghi, nel video esempio di pulizia di funghi porcini, funghi finferli e funghi champignon • Come Pulire i Funghi - Ingredienti Ricetta • 750 g circa di finferli, porcini oppure di funghi champignon o chiodini o pioppini • Preparazione • 1. Pulizia dei Funghi Champignon • Per prima cosa tagliare l'estremità del gambo per rimuovere le tracce di terriccio. Staccare delicatamente il gambo eseguendo un movimento rotatorio. Togliere la pellicina che ricopre la cappella, iniziando dai bordi verso il centro. Tagliare la cappella a fettine sottili ed il gambo a rondelle oppure a lamelle. • Lo sapevi che... • Il fungo champignon tende all'ossidazione rapida. Per questa ragione si consiglia di cucinarlo immediatamente dopo la pulizia. Alcune persone preferiscono immergere il fungo nell'acqua e limone per alcuni istanti allo scopo di prevenire l'imbrunimento della superficie: personalmente, sconsiglio questa tecnica perché il fungo tende ad assorbire acqua rapidamente. • 2. Pulizia dei Funghi Porcini • Con un coltellino affilato, rimuovere le tracce di terriccio e le impurità partendo dalla estremità del gambo, avendo cura di rimuovere meno polpa possibile. Raschiare la superficie con il coltello per facilitare l'operazione. Ripetere la raschiatura anche nella parte della cappella. Si sconsiglia vivamente di lavare il fungo in acqua perché, comportandosi come una spugna, tende a riempirsi di acqua. Ad ogni modo, se il fungo si presenta molto difficile da pulire ed il terriccio rimane anche dopo averlo tamponato con un panno umido, si consiglia di passarlo velocemente in acqua fredda corrente. • Se il fungo porcino è piccolo, tagliarlo intero a fette (nel senso della lunghezza). Se le dimensioni del fungo sono invece importanti, si consiglia di staccare la cappella dal gambo esercitando un delicato movimento rotatorio e di ottenere delle lamelle sottili dalla testa e dal gambo. • 3. Pulizia dei Funghi Finferli • Pulire i funghi finferli non è difficile ma è importante rimuovere ogni traccia di terriccio, che tende ad incunearsi tra le lamelle del fungo (parte interna della cappella). Con la punta di un coltello, rimuovere pazientemente le impurità che si nascondono tra le lamelle del fungo; raschiare (se necessario) la superficie del gambo e rimuoverne l'estremità. Con un panno umido sfregare dolcemente la parte alta della testa. Se il fungo è grande, tagliarlo a spicchi nel senso della lunghezza; se invece è piccolo si può cuocere intero (senza tagliarlo a pezzetti). • ************ • Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / 336158593167135
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