Potaufeu de joues de boeuf

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=9s70Z2kowSE

Découvrez la recette de saison du 30 janvier 2015 ! • Retrouvez l'émission sur la page suivante : http://www.france3.fr/emissions/meteo... • ou encore sur le Facebook de l'émission : / meteoalacarte • Pot-au-feu de joues de boeuf • Ingrédients pour 4 personnes • 1kg de joue de bœuf • 1 os à moelle • 1 choux vert • 2 blancs de poireaux, 4 carottes, 1 navets • 8 pommes de terre • 1 oignons • 2 clous de girofle • Pour la sauce ravigote • une base de vinaigrette auquel on ajoute • 2 œufs • 1 échalote • ½ botte de Ciboulette ciselée, • du persil • 1c à soupe de cornichons haché • 1 cuillères à café de câpres • Etapes de préparation : • 1 : Epluchez les oignons et l'ail. Piquez l'un d'eux avec les clous de girofle. Mettez la viande de bœuf dans une grande marmite, ajoutez les oignons, l'ail, le bouquet garni, couvrez largement d'eau ou d’un bouillon de volaille, assaisonnez de gros sel et de poivre en grains, portez à ébullition, écumez et laissez cuire à légers frémissements 1h30. • 2 : Pelez les carottes et les navets. Eliminez les fils du céleri. Ajoutez tous les légumes à la viande et prolongez la cuisson d'1 h • 3 : Épluchez les pommes de terre ou simplement les laver, ajoutez-les 20 min avant la fin de la cuisson. • 4 : préparer la vinaigrette ravigote V : Plongez les os à moelle 10 minutes avant la fin • 5 : Dès que la viande est cuite, retirez-les du bouillon, découpez-les, dressez-les sur un plat chaud et entourez-les avec les légumes. Faites toaster les tranches de pain.

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