Como se produz Champagne

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=Be24-RYJXqQ

Festivo, refinado, elegante, espiritual, encantador, o Champagne é um vinho único, que não se assemelha a nenhum outro. Matizes de branco, amarelo ou rosa, perfumes de especiarias ou flores, sabores sutis, delicados e ricos: os Champagnes são múltiplos e constituem um universo de uma infinita riqueza. Mais do que um vinho, é a festa dos sentidos. • • Como se produz Champagne • • O Champagne é um vinho espumante natural de dupla fermentação, processo responsável pelas suas famosas e sedutoras bolhas. Não se pode dizer que ele tenha sido propriamente inventado. No entanto, Dom Pérignon, monge beneditino e mestre das caves da Abadia de Hautvillers, no século 18, pode ser considerado como o gênio que presidiu ao seu desenvolvimento, tendo refinado o processo de fabrico, criando o método champanoise: • • A partir de uma meticulosa mistura que pode incluir os vinhos feitos com os três tipos de uvas da região, os enólogos vão buscar a proporção perfeita para o equilíbrio e o sabor do seu champanhe. Após a primeira fermentação simples, há uma segunda fermentação nas mesmas garrafas, inclinadas em 90 graus e giradas para levar os sedimentos até o gargalo, manualmente (remuage). Depois o sedimento é removido (dégorgement), é adicionado o licor de expedição (constituído por uma mistura de vinho de Champagne e açúcar em quantidade variável) e as garrafas fechadas com as características rolhas de Liège. O emprego de uma trança de arame segurando a tampa de cortiça ao fechar as garrafas permite que o recipiente suporte a forte pressão do gás produzido pela segunda fermentação. O Champagne é envelhecido por 1 a 3 anos, antes de o produto final ir para as prateleiras. • • Saiba mais assistindo ao vídeo do Champagne Philippe Fourrier, que mostra como acontece todo o seu processo de produção e clicando em http://www.correiogourmand.com.br/inf...

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