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Risotto de setas
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Video Source: www.youtube.com/watch?v=DQeLCRJuCz8
El risotto, es un arroz cremoso típico de la gastronomía italiana. Esta cremosidad se debe en parte a la cantidad ingente de mantequilla y queso que lleva, y también por su método de elaboración. El caldo no se echa en una sola vez, sino en tandas, removiendo continuamente el arroz para que vaya soltando el almidón y vaya ligando. • Me encanta el risotto, es un plato que no te llevará mucho más de media hora, y quedarás como un mega chef :P. La receta originaria la saqué del blog Javi Recetas, a la que luego he ido haciendo modificaciones a mi gusto. Como no siempre puedes encontrar variedad de setas frescas, yo utilizo el surtido de setas congeladas o en conserva , pero podéis por supuesto,utilizarlas frescas. Si no tenéis caldo de verdura casero, vale un sopicaldo. • Yo nunca he utilizado arroz arborio la verdad, porque el primer día utilice arroz normal de grano corto y el resulado me gustó. • Ingredientes 2p: • 180gr de arroz (mejor arborio, pero el normal te vale) • 700 ml de caldo de verduras (podéis comprar uno ya hecho si no tenéis) • 25 gr de mantequilla (la receta original lleva 75 gr) • 300 gr de setas variadas • 50 gr de queso parmesano rallado (la receta original lleva 100 gr) • 1/2 cebolleta • 100 ml de vino blanco • 2 dientes de ajo • Sal y pimienta • Foie (opcional) • Aceite de oliva (aproximadamente unas 4 cucharadas en total, 2+2) • Procedimiento: • 1.En una sartén con 2 cucharadas de aceite, ponemos el ajo picadito, cuando esté dorado añadimos las setas y salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que se evapore el agua. Retiramos las setas y reservamos. • 2.En la misma sartén echamos 2 cucharadas de aceite, doramos la cebolleta picada. Cuando la cebolleta esté pochada, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, añadimos el vino blanco y no dejamos de remover. • 3.Cuando se evapore el vino, incorporamos las setas reservadas, removemos y empezamos a echar cazos de caldo CALIENTE de uno en uno, sin dejar de remover, según se vaya evaporando añadimos más, hasta completar 18 minutos de cocción. • 4.Cuando el arroz lleve 15 minutos echáis la mantequilla, removéis y agregaís el queso rallado. Si os ha sobrado algo de caldo y aun está espeso se lo echáis si no os queda, podéis agregar algo de agua. Debe quedar una consistencia melosa. • ¡Espero que te guste la receta! ¡Si es así dame un like y comparte! • Puedes suscribirte al canal y activar las alertas para no perderte ningún video ๐ • Puedes seguirme en mis redes sociales y contarme que te ha parecido la receta! • En instagram: • / cocineroantesquefraile • En facebook: • / cocineroantesquefraile • En twitter: • / cocinerofraile • En pinterest: • https://www.pinterest.es/cocineroante... • • Y por supuesto en mi blog • http://cocineroantesquefraile.com
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