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Video Source: www.youtube.com/watch?v=JzLmMod_xTI
https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara la focaccia millebolle. Una focaccia diversa da tutte quelle fatte finora e che si caratterizza per la ricca presenza di tante bolle d'aria, che rendono l'impasto super alveolato, per un risultato leggero, digeribile e particolarmente soffice. Una focaccia bollosa, morbidissima ed altissima, da super affondo. Una caratteristica che ci permette di giocare con i condimenti e di incastonare delle gemme preziose colorate come i pomodorini e le olive, vestendola così a festa per il Carnevale . • Ingredienti per l'autolisi: • 500 g di farina 0 • 250 g di acqua • Per l'impasto: • 90 g di acqua • 4 g di lievito di birra • 10 g di sale • 50 g di olio evo • Per farcire: • 300 g di pomodori ciliegino misti • 100 g di olive taggiasche • origano fresco • Lievitazioni: • Autolisi lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. • Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. • Filone in teglia lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. • Focaccia farcita lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente. • Cottura: • 240° per 30 minuti
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