BRIOCHES COL TUPPO MERENDA SUPER RICETTA PAN BRIOCHES DOLCE CUCINANDOMELAGODO

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=PRB-VFQORYE

Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta! Oggi ho preparato il panbrioches, nella versione dolce. Ho diviso l’impasto in due parti e ho preparato le tipiche brioches siciliane, che in genere si accompagnano con granita o gelato e poi dei cornetti, che ho farcito con nutella. L’ideale per la colazione o per la merenda e si mantengono per 3/4 giorni chiusi in un contenitore ermeticamente. Vi lascio la ricetta con cui otterrete 6 cornetti da 100 g e 6 brioches da 100 grammi. • Ingredienti: • -250 gr di farina ’00 • -250 gr di farina 0 • -260 ml di latte tiepido • -10 gr di lievito di birra fresco • -60 gr burro • -1 uovo intero medio • -2 tuorli medi • -1 tuorlo per spennellare • -60 gr di zucchero • Tempi di lievitazione e cottura: • Tempo di preparazione impasto: 10/15 minuti con planetaria. Prima lievitazione in ciotola, in forno con luce accesa per 1 ora abbondante. Formazione brioches e cornetti. Spennellare con tuorlo e inserire in forno per 2 ore circa con luce accesa. Cottura 170° statico per 10/15 minuti circa. • • Procedimento: • Unite al latte tiepido, lievito e parte dello zucchero. Fatelo sciogliere, quindi aggiungetelo alla farina e date una prima impastata a velocità bassa. Aggiungete quindi il burro a tocchetti e lasciate che venga incorporato. Quindi la rimanenza di zucchero, pizzico di sale e azionate la macchina a velocita moderata per un minuto circa. potete aggiungere l'uovo intero e i tuorli, uno ad uno, facendoli incorporare. inseriti tutti gli ingredienti, potete aumentare la velocità della planetaria e farla lavorare per 5/6 minuti. ottenuto un impasto liscio, dividetelo in due parti, quindi effettuate le pieghe come da video e riponete in contenitori leggermente oleati e coprite con pellicola. mettete a lievitare fino al raddoppio, in forno con luce accesa ( circa 1 ora e mezza) • a questo punto, procedete a formare le brioches col tuppo. l'impasto dovra essere diviso in 5 parti da 100 g circa e la rimanenza verra suddivisa per fare le palline da mettere sopra. • formate le palline e distribuitele ben distanziate su carta forno, quindi formate anche le palline piu piccole, spennellate con il tuorlo le palline piu grandi, schiacciate leggermente nel centro di ogni pallina, e poggiate una pallina piu piccola. inserite la teglia in forno con luce accesa fino al raddoppio ( 2 ore circa). • prendete l'altra parte di impasto, stendetelo su un piano infarinato, ad uno spessore di circa 1 cm, lw dimensioni del rettangolo dovranno essere circa di 30 cm per 40 cm. ho inciso ogni 8 cm ottenendo 6 cornetti. effettuate un taglietto alla base quindi arrotolateli, ricordandovi man mano di tirare l'impasto, per fare quanti piu giri possibili. • spennellate anche i cornetti con il tuorlo, quindi disponete su carta forno e mettete in forno con luce accesa fino al raddoppio. potete decidere di spolverare la superficie con zucchero di canna prima di cuocerli. • trascorse circa due ore, potete accendere il forno statico a 170°, quindi infornare il tutto e far cuocere circa 10/15 minuti ( a seconda del vostro forno) vi accorgerete che sono pronte, guardando la base: se è colorata, allora potete sfornare e farcire a vostro piacimento. • le brioches si conservano per 2/3 giorni in un contenitore chiuso, o sacchetto di nylon. • per qualsiasi dubbio, lasciatemi un commento, o scrivetemi su instagram @cucinandomelagodo. • buon pomeriggio! • 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