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Receta de tortilla de bacalao estilo sidreria
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Video Source: www.youtube.com/watch?v=UngceeGoIbs
Suscríbete a nuestro canal de Youtube: / eroski • INGREDIENTES • -400 g. de bacalao desalado o desmigado desalado • -2 cebollas • -Un ramo de perejil • -6 a 8 huevos de corral • -1 o más guindillas rojas (opcional y al gusto de picante) • -3 o más guindillas verdes (opcional) • -Aceite de Oliva Virgen Extra • -Sal • ELABORACIÓN • Preparamos los ingredientes: • 1.-Con una puntilla hacemos un corte a las guindillas desde las semillas hasta la punta para abrirlas. • 2.-Cortamos las cebollas en juliana • 3.-Picamos el perejil muy fino. • 4.-Cortamos el bacalao en trozos grandes sin retirar la piel que le va a dar jugosidad. Lo escaldamos partiendo de agua fría y lo retiramos en cuanto empiece a hervir. Lo desmenuzamos en lascas. • 5.-Batimos de 6 a 8 huevos de corral con una pizca de sal. • 6.-Sofreímos las guindillas cubriéndolas de Aceite de Oliva Virgen Extra. • 7.-En una sartén grande ponemos las cebollas y rociamos por encima el aceite de las guindillas con un colador. Si hiciera falta echar más AOVE. Pochamos y caramelizamos las cebollas con una pizca de sal, hay que tener cuidado porque el bacalao aunque esté desalado ya tiene sal. • 8.-Añadimos el bacalao y rehogamos 3 minutos, seguido echamos mucho perejil y rehogamos 2 minutos más. • 9.-Añadimos los huevos y hacemos una tortilla jugosa dándole la vuelta. Se puede hacer en formato alargado como una tortilla francesa o en redonda como una tortilla de patatas. • 10.Finalmente espolvoreamos perejil y decoramos con las guindillas.
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