Come preparare le olive verdi in salamoia

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Le Olive Verdi in Salamoia Fatte in Casa. • In questa video ricetta vi insegniamo passo per passo • come noi facciamo le olive in salamoia a casa. • Con consigli semplici ed efficaci per evitare la formazione di Muffe. • Ogni anno, quando arriva l'autunno si raccolgono le nuove olive come facevano mio padre e mio nonno prima di me, é quasi tutto quello che viene raccolto viene utilizzato per l'olio per uso casa. Ma una piccola parte la riserviamo per preparare le olive in salamoia, e le olive schiacciate, che poi saranno gustate gran parte dell'anno in insalate e pietanze casalinghe. • Iscriviti: al mio canale per tutte le nuove ricette • https://www.youtube.com/c/ChefNicoInC... • Guarda anche gli altri miei video di come fare le olive in salamoia. • • Come preparare le olive verdi schiacc... Come preparare le olive verdi schiacciate • • Come preparare le olive verdi in sala... Come fare le olive in salamoia a casa • Seguimi su: / chefnicoincucina • Questa e una ricetta facile da preparare, e • l'ammontare delle olive dipende da voi. • il processo e uguale sia per un chilo o per dieci chili. • semplicemente, aumentate o diminuite gli ingredienti • della ricetta in base al peso totale delle olive. • Per una semplice salamoia usate... • 2kg di olive verdi o nere • 200 g di sale grosso • 2 litri di acqua • 200 ml di olio d'oliva • 200 ml di aceto bianco • aglio fresco, finocchietto selvatico, foglie di alloro • Per il condimento delle olive • Oregano secco, • Peperoncino a scaglie, • Aglio fresco schiacciato, • Olio d'oliva. • (Facoltativo) • Rosmarino fresco. • Metodo: • Lavate bene le olive e lasciatele in ammollo in un recipiente pieno d'acqua • per circa 2 settimane, avendo cura di cambiarla una volta al giorno. • Fate bollire 2 litri di acqua con 200 g di sale per preparare la salamoia. • Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, spegnete il fornello e fatela raffreddare. • Scolate le olive e metterle in vasetti di vetro sterilizzati. • Aggiungete aglio fresco, finochietto di montagna, • foglie di alloro. aceto bianco, e olio d'oliva, che funziona come un filtro • di protezione dall'ossigeno per evitare la muffa. • mettete a riposare in un contenitore di vetro con tappo a chiusura ferma • in un luogo asciutto ed privo di molta luce per almeno tre mesi. • Dopo 90 giorni in salamoia, le vostre olive sono pronte per • il consumo,. Ogni volta che vogliate mangiarli ne togliete • una quantità, sciacquatele, condite e servite. • Per una migliore protezione per evitare la muffa, aggiungete • dell'olio d'oliva nei barattoli con le olive. (funziona come un • filtro per proteggere dall'ossigeno). • ** PER EVITARE MUFFE NELLE VOSTRE OLIVE ** • Le regole fondamentali da adottare per evitare botulino e/o muffe sono: • Lavare accuratamente mani, attrezzature e materie prime • Usare aceto con un volume di 10% • Usare olio con un volume di 10% • Usare pentole capienti • Evitare di riempire i vasetti fin sopra l’orlo • Controllare, prima dell’uso, che i vasetti siano integri e • che non abbiano subito fuoriuscite di liquido • Controllare che il sottovuoto sia avvenuto correttamente • La conserva non deve presentare bolle, colori innaturale e odori fastidiosi • Conservare sempre in luoghi asciutti, freschi e privi di luce

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