PASTA AI FUNGHI SECCHI

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INGREDIENTI • → 200 g tagliatelle all'uovo • → 2 spicchi aglio • → 30 g funghi secchi • → 1/2 bicchiere vino • → prezzemolo q.b. • → olio extravergine di oliva q.b. • → burro q.b. • → sale q.b. • RICETTA • Per prima cosa metti a bagno i funghi secchi in acqua calda per almeno un paio d'ore. • Scola quindi i funghi e mettili da parte. • Non buttare l'acqua dei funghi ma filtrala con il colino e mettila da parte. • Fai soffriggere un paio di spicchi d'aglio per qualche minuto. • Nel frattempo trita finemente il prezzemolo. • Aggiungi i funghi al soffritto e falli rosolare per un paio di minuti. • Aggiungi il vino e fai evaporare l'alcol per un paio di minuti • Quando i funghi iniziano ad asciugarsi aggiungi un po' di acqua con cui li avevi messi a bagno. • Nel frattempo immergi le tagliatelle in acqua bollente salata. • A metà del tempo di cottura trasferisci la pasta nella padella con i funghi. • Aggiungi un po' di acqua dei funghi, preventivamente scaldata, e porta a termine la cottura della pasta come se fosse un risotto, ovvero aggiungendo acqua di cottura via via che la pasta la assorbe. • Terminata la cottura della pasta spegni il fornello. • Aggiungi il prezzemolo tritato. • Aggiungi un po' di burro. • Aggiungi abbondante parmigiano. Mescola energicamente per sciogliere il formaggio e mantecare la pasta. • Quando si sarà formato una cremina trasferisci la pasta nei piatti. • Aggiungi qualche pezzo di fungo e una mangiata di prezzemolo. Buon appetito! • #pasta #funghi #funghisecchi #shorts

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