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Carcamusas
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Video Source: www.youtube.com/watch?v=hYHbDF7YvpE
INGREDIENTES: • 1 kg. de magro de cerdo • 200 g. de jamón • 200 g. de chorizo • 1 cebolla • 3 dientes de ajo • 4 tomates maduros • 100 g. de guisantes • 2 patatas medianas • 1 vaso de vino blanco • 2 vasos de caldo de carne • Laurel y guindilla cayena • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta • ELABORACIÓN: • Trocear la carne en dados y marcarla en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y apartar. Agregar en el aceite anterior la cebolla picada y 3 dientes de ajo fileteados. Sofreír brevemente y añadir el chorizo cortado en daditos, una hoja de laurel y una guindilla cayena. Dejar cocinar unos minutos. Triturar los tomates y añadirlos a la cacerola junto con los guisantes. Dejar cocinar, a fuego medio, durante unos 15 minutos. Una vez esté frito el tomate, devolver la carne a la cacerola y verter el vaso de vino blanco. Cuando evapore el alcohol, incorporar los 2 vasos de caldo de carne y el jamón picado. Probar de sal, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna. Por último, pelar y cortar las patatas en gajos y freírlas en una sartén con virgen extra caliente. • Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! • http://canalandaluciacocina.es
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