youtor.org
Padobranci od puslica sa orasima
#############################
Video Source: www.youtube.com/watch?v=mSj0Rrmd3fA
Padobranci su starinski kolači koji se prave od puslica s orasima, pa se po dve puslice spajaju čokoladnim kremom. Ove kolače uglavnom svi vole, jer su lagani, vazdušasti sa izraženim orašastim ukusom. Čokolada u njima ne dominira, nego samo daje jedan lep ton i kremivost. • Iako padobranci po sastojcima i izgledu liče na francuske makaronse, po ukusu su neprikosnoveni. Makaronsi su uglađeniji, predivnih pastelnih boja uz koje je usklađena i boja fila, vrlo dekorativni na izgled, ali po ukusu s padobrancima može da se meri samo makarons napravljen od strane vrhunskog majstora. • Mada nema pouzdanih podataka kao su padobranci dobili ovo neobično ime, pretpostavlja se da je to zbog toga što ovako pečene puslice su neodoljivo vazdušaste i zaista liče na padobrane - lagane su, šupljikave i poluloptaste. • Idealan su sitni kolač za posluženje u svečanim prilikama, ili za lično uživanje uz kafu ili čaj. • Mogu da stoje nekoliko dana a svakog dana postaju sve mekši. • Padobranci, samo po izgledu, liče i na italijanske kolače iz oblasti Pijemonta - baci di dama – damski poljupci, mada je ovo kolač od drugačijeg testa, sa lešnicima i filom od čiste čokolade. • • Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa • Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa • RECEPT: • „Padobranci“ od puslica sa orasima • Sastojci • Puslice: • 4 belanceta • 200 g prah šećera • 150 g mlevenih propečenih oraha • 2 kašika mrvica od keksa • prstohvat soli i kašika limuna • Fil: • 100 g šećera u prahu • 100 g putera • 2 žumanceta • 100 g otopljene čokolade • • Priprema: • Puslice: • Zagrejte rernu na 140 -150 stepeni, bez ventilatora (120 stepeni sa ventilatorom). • Odvojte belanca od žumanca pa ulupajte belanca i so do mekih vrhova i onda postepeno dodajite šećer u prahu i na kraju limun. Kada se umuti čvrst sneg, pažljivo umešajte sitno mlevene orahe i keks. • Na tepsiju stavite peki papir pa, pomoću dve kašičice, stavljajte po malo fila. • Pecite ih oko 25 minuta. Puslice treba da zadrže izgled, na dodir moraju biti suve i čvrste, a boja bi trebalo da ostane svetla i što belja. • Nakon pečenja, treba ih ostaviti na tepsiji da se ohlade pa ih tek onda skinuti sa papira i poređati na rešetku dok ne budu potpuno hladne. • Fil: • Originalni fil je od presnih žumanaca i glasi: puter na sobnoj temperaturi dobro umutiti sa prah šećerom, da bude sasvim penast, pa dodati jedno po jedno žumance i dobro mutiti i na kraju dodati rastopljenu i ohlađenu čokoladu. Krem još malo mutiti pa njim spajati po dve puslice. • Kako danas nije baš pouzdano korištenje presnih jaja naš fil je sličan kao za Reform tortu. • Pomešati 4 žumanceta i šećer pa staviti na paru da se skuvaju. Skuvani su kada žumanca popbele i udvostruče obim i dostignu temperaturu od 75 stepeni. U skuvana žumanca dodati usitnjenu čokoladu izmešati dok se čokolada ne otopi pa dodati puter i mešati dok fil ne postane homogen. Ostaviti da se u potpunosti ohladi. • Spajati po dve puslice sa dosta fila. • Instagram: / bubinsvetnatacni • Facebook: / bubinsvetnatacni • mail za saradnju: [email protected]
#############################
