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Alici di menaica sotto sale e Colatura di alici
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Video Source: www.youtube.com/watch?v=rpG99uMcxJs
Antica ricetta facile da realizzare, che richiede poche cure e darà molte soddisfazioni al palato. Le alici di questa preparazione sono state pescate con la rete menaica, antico metodo che lascia passare nelle maglie i pesci piccoli, trattenendo quelli grandi che restano impigliati e si dissanguano, per questo le carni sono rosee o bianco lattacee. Naturalmente anche le alici pescate in altri modi (cianciola), possono essere conservate con questo metodo. Altre notizie e curiosità sono disponibili qui: http://casafacilefelice.org/2015/07/a... Qui trovate la traduzione della ricetta in francese: http://casafacilefelice.org/2023/04/a...
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