Uova in cocotte con Tartufo Bianco di AlbauChefTV

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=sLiSsGiBJQ0

Scopri tutti i nostri video: http://www.youtube.com/user/uChefpunt... • Marco Lombardo chef del ristorante Ciau del Tornavento di Treiso (Cuneo) prepara questa deliziosa ricetta per degustare il tartufo nella sua massima espressione. Ecco la ricetta: • Preparazione: • Iniziamo la nostra ricetta separando gli albumi delle uova dai tuorli e inserendo ogni tuorlo dentro uno stampino diverso. • Montiamo leggermente l'albume e incorporiamo il parmigiano reggiano e la panna, mescolando il tutto aggiustando con il sale e il pepe, fino ad ottenere una crema. • Dopodiché inseriamo il composto ottenuto direttamente sopra il tuorlo, ricopriamo il tutto con altro parmigiano, e inforniamo a 190 °C per 5 minuti. Infine, a cottura ultimata, prendiamo il tartufo bianco e lo affettiamo finemente a scaglie direttamente sopra il sufflè, ed il piatto è pronto da servire direttamente con la scodella della cottura. • Consigli: • Consigliamo vivamente di grattugiare il tartufo sulla pietanza calda, all'ultimo istante prima di servire, per far esaltare tutti i suoi profumi strepitosi. • Idee alternative: • Sarebbe ottimo da servire con una bruschetta di pane condita con olio extra vergine di oliva, sale, e crema al tartufo.

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