Hamburguesa de Mallorca

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=sa-Yn6HP8bc

Ensaïmades • Ingredients, • Pasta, • 500 gr farina de força • 80 gr de sucre • 5 gr de llevat de pa en pols • 1/2 cullereta de sal • 75 gr d'aigua tèbia • 60 gr de llet sencera tèbia • 4 ous grans (o bé rovells reduïnt una mica la farina) • 60 gr de llard o mantega sensa sal, • per a cobrir: • 1 ou batut, amb 100 gr d'aigua (se li diu rentat d'ou • 60 gr de sucre llustre o glace. • Fem l’ensaïmada amb màquina pastadora, • (es pot fer a mà, però s’ha de pastar molta estona, i anar afegint farina a mida • que la pasta ens ho vagi demanant, fins a obtenir la pasta desitjada) • 1.- Ingredients secs: En el cubell de la pastadora elèctrica barregem els 500 gr de farina, • els 80 gr de sucre, els 5 gr de llevat per a pa en pols (o 25 gr de llevat fresc), • i mitja cullereta de sal, fins que tot estigui ben integrat. • 2.- Ingredients humits: En un altre bol hi posem 75 ml d’aigua, 60 ml de llet, • i quatre ous sencers. (Si ho voleu fer només amb els rovells heu de reduïr una • mica la farina). Ho batem amb la batedora elèctrica de casa. • 3.- Posem el cubell amb els ingredients secs a la pastadora a velocitat mínima, • i hi afegim els ingredients humits. Un o dos minuts. Si cal aturem la pastadora • una o dues vegades per retirar la farina seca de les parets i posar-la al centre. • 4.- Passat el minut inicial posem la pastadora a velocitat mitjana, de 1 ho passem • a 3 (sobre 6). de 10 a 15 minuts. • 5.- Fem la prova de la finestra. Si quan estirem la pasta fa com un vidre que traspassa • la llum ja està llesta. • 6.- Hi tapem i ho deixem reposar de 30 a 60 minuts dins d’un recipient oliat. • Tapat amb film de cuina i en un lloc sense corrents d’aire. • 7.- Dividim la pasta en porcions del voltant de 100 gr. En fem unes boles i les • deixem reposar 20 minuts tapades. • 8.- Estirem les boletes fent-ne rectangles. Primer amb el corró i després amb les • mans. Ha de quedar tan prima que hi pugi passar la llum. • 9.- Extenem el llard (saïm) fos per sobre. Unes 2 o 3 cullerades. En fem una pel.lícula • i ja enrotllem des de el cantó més ample del rectangle des de el centre cap els cantons. • 10.- Un cop estiguin tots enrotllats comencem a estirar la corda per a allargar-los una • mica més. Des de el centre cap a les puntes, per la gravetat i ajudant-hi una mica. • Fara dos pams i mig aproximadament. • 11.- Un cop estarada la pasta l’enrotllem sobre la plata d’enfornar. N’hi podrem • posar tres o quatre ensaïmades. Deixem un dit de separació entre cada volta per • a que pugi pujar i omplir els forats. • 12.- Cobrim les ensaïmades amb film de plàstic i deixem reposar de 4 a 6 hores, • o fins que hagin tapat els forats. • 13.- Rentem amb ou. Batem un ou i barregem amb la mateixa quantitat d’ou però d’aigua. • I pintem les ensaïmades. • 14.- Enfornem a 175 graus, forn precalentat, i ho tindrem 10 minuts. (al nivell de baix • o del mig),(amb el foc d’abaix i de dalt), (si ho feu amb ventidador a 165 graus). • Als 10 minuts treiem la plata i la girem, i ho deixem coure 6 o 7 minuts més. • Hem de vigilar el forn en aquest moment, i quan estiguin rosses ja les podem treure. • 15.- Traiem del forn i deixem refredar. Un cop fredes ja podem ensucrar. • --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • #hamburguesademallorca, #hamburguesadeensaimada, #entrepàdeensaimada, • #jaumecamprubi, #jaumecamprubihom, #bikinideensaimada • ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • Música: Puerto Rico Me llama, No Copyright Music Latino • • Puerto Rico Me Llama (royalty free mu... • ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • Canals de cuina recomenats: • Kilòmetre0 de Blanes • / @kilometre0cat • La Cuina de l’albert • https://www.youtube.com/results?searc... • Cuinateca o La Cuina d’en Jordi Pey • / @cuinateca • La Cuina d’en Jordi • / @lacuinadenjordi • Dolça Terra o Cristina Balí • / @dolcaterra6740 • Grups de Cuina recomanats: • Què cuinem avui? • faceboolk: / 37499. . • Cuina sense collonades • facebook: / 22452. . • Feim cuina • facebook: / 49253. . • facebook: / 49253. .

#############################

New on site