Girelle di Pasta con Verdure

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Deliziose girelle di pasta con zucca e zucchine! Primo piatto vegetariano • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • Per 30 girelle • 200 g (5 fogli) di pasta fresca • 300 g di polpa di zucca • 300 g di zucchine • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • Q.b. di sale • Q.b. di pepe • 200 g di ricotta fresca • 30 g di Formaggio grana grattugiato • Per la besciamella e per la copertura • 20 g di Formaggio grana grattugiato • 500 ml di latte • 45 g di farina bianca di tipo 00 • Q.b. di sale • Q.b. di pepe • 1 grattugiata di noce moscata • 20 g di pane grattugiato • Preparazione Girelle di Pasta con Verdure • Lo sapevi che… • Per velocizzare i tempi, consigliamo di preparare le girelle a partire da fogli di pasta fresca pronta. Chi desidera, può preparare la pasta fresca in casa mischiando 100 g di semola rimacinata e 100 g di farina bianca 00 con due uova. La pasta va fatta riposare per almeno mezz’ora prima di stenderla con il matterello e di scottarla in acqua leggermente salata per un minuto prima di farcirla. • 1. Lavare la zucca, tagliarla a pezzi scartando i semi ed i filamenti interni. Eliminare la scorza dura e massiccia aiutandosi con un coltello. Tagliare la polpa a fette e ridurla a julienne aiutandosi con una grattugia elettrica. Lavare le zucchine, eliminare il picciolo e grattugiale. • 2. Versare un goccio d’olio una padella, aggiungere la julienne di zucca e zucchine e far saltare le verdure mantenendo una fiamma sostenuta per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe: cuocere per una decina di minuti e lasciar raffreddare. • 3. Nel frattempo, preparare la besciamella light. Versare 400 ml circa di latte in un pentolino, aggiungendo sale, pepe ed abbondante noce moscata. Stemperare la farina bianca nel latte freddo rimanente: quando il latte del pentolino bolle, unire l’amido disciolto e, continuando a mescolare, cuocere fino al raggiungimento della giusta densità. • Le alternative ok • In alternativa alla zucca e alle zucchine, è possibile utilizzare un mix tra carote, verza, piselli e sedano. • La besciamella light può essere sostituita con besciamella vagan. • 4. Prelevare un paio di mestoli di besciamella e mischiare con la ricotta fresca: insaporire il composto con 20 g di formaggio grana grattugiato. • 5. Preriscaldare il forno a 200°C. • 6. Foderare una teglia rotonda in pirex con la carta da forno. • 7. Versare una parte di besciamella sulla base della teglia, sopra alla carta da forno. • 8. Preparare le girelle. Distribuire una o due cucchiaiate di crema di ricotta e besciamella su un foglio di pasta, dunque farcire con una porzione di julienne di verdure. Arrotolare il foglio di pasta a partire dal lato lungo per ottenere un rotolino. Tagliare il rotolo in 6 porzioni, dunque collocare le girelle sulla teglia, avendo cura di sistemare un lato tagliato verso l’alto. Sistemare una girella accanto all’altra, fino a ricoprire interamente la teglia. • 9. Procedere in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. • 10. Ultimare ricoprendo la superficie delle girelle con la besciamella rimanente, con del pane grattugiato e con una grattugiata di grana. • 11. Cuocere le girelle in forno caldo a 200°C (ventilato) per 30 minuti o fino a doratura; in alternativa, cuocere le girelle nel microonde ad 800-1000W (funzione micro + grill) per 10-12 minuti. • 12. Servire subito. • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice

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