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Video Source: www.youtube.com/watch?v=yG1v1lmTJq0
UM PRATO TIPICAMENTE PANTANEIRO • HOJE NÓS VAMOS APRENDER COM O CHEF GABRIEL PIMENTEL A PREPARAR O PINTADO A URUCUM, UM DOS MAIS FAMOSOS PRATOS REGIONAIS DO MATO GROSSO DO SUL • A RECEITA FAZ PARTE DA CULINÁRIA TRADICIONAL DO MATO GROSSO DO SUL. VAMOS APRENDER A PREPARAR O PINTADO A URUCUM: • INGREDIENTES • • 500 GRAMAS DE PINTADO • 1 COLHER DE CHÁ DE URUCUM • ½ PIMENTA DEDO DE MOÇA • 4 TOMATES • CEBOLINHA VERDE A GOSTO • RASPAS DE LIMÃO A GOSTO • 200 GRAMAS DE CREME DE LEITE • 1 DENTE DE ALHO • SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO • 1 CEBOLA FATIADA • FARINHA DE TRIGO, NUMA QUANTIDADE QUE DÊ PARA EMPANAR O PEIXE E ÓLEO SUFIENTE, DE ACORDO COM O LIMITE DE SUA PREFERÊNCIA PARA FRITAR O PEIXE • 200 ML DE LEITE DE COCO • 100 GRAMAS DE MUÇARELA • AZEITE A GOSTO • 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ • • RETRANCA: PINTADO URUCUM • IMAGENS: DIÓGENES FERNANDES • CHAMADA DE ESTÚDIO/ ESCALADA: E NO QUADRO RECEITA DO REVISTA, UM PRATO TIPICAMENTE PANTANEIRO • TEASER: HOJE NÓS VAMOS APRENDER COM O CHEF GABRIEL PIMENTEL A PREPARAR O PINTADO A URUCUM, UM DOS MAIS FAMOSOS PRATOS REGIONAIS DO MATO GROSSO DO SUL • SUGESTÃO DE CABEÇA: TODA QUINTA-FEIRA, VOCÊ SABE: É DIA DE RECEITA NO REVISTA DO CAMPO. E A HOJE VEM DA TRADICIONAL CULINÁRIA DO MATO GROSSO DO SUL. VAMOS APRENDER A PREPARAR O PINTADO A URUCUM • OFF1: DIVERSIDADE DE BELEZAS NATURAIS FAZ DE CORUMBÁ UM DOS DESTINOS TURÍSTICOS MAIS PROCURADOS DO MATO GROSSO DO SUL. NO MUNICÍPIO, SE CONCENTRAM 60% DO BIOMA PANTANAL, A MAIOR PLANÍCIE ALAGADA DO MUNDO. E A CULTURA PANTANEIRA NÃO ESTÁ PRESENTE SÓ NA NATUREZA. A GASTRONOMIA LOCAL FOI RESPONSÁVEL PELA CRIAÇÃO DE PRATOS QUE FAZEM O MAIOR SUCESSO ENTRE MORADORES DO ESTADO E VISITANTES./ • PLANO SEQUÊNCIA • (AUGUSTO ROCHA – DOURADOS – MS) TEXTO: O MORRO DO URUCUM, LOCALIZADO EM CORUMBÁ, QUE É A FORMAÇÃO ROCHOSA MAIS ALTA • SONORA: GABRIEL PIMENTEL – PROFESSOR DE GASTRONOMIA • DF: VAMOS AOS INGREDIENTE. / OUT: 01: 14 • OFF2: PARA ESTA RECEITA VOCÊ VAI PRECISAR DE: • 500 GRAMAS DE PINTADO • 1 COLHER DE CHÁ DE URUCUM • ½ PIMENTA DEDO DE MOÇA • 4 TOMATES • CEBOLINHA VERDE A GOSTO • RASPAS DE LIMÃO A GOSTO • 200 GRAMAS DE CREME DE LEITE • 1 DENTE DE ALHO • SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO • 1 CEBOLA FATIADA • FARINHA DE TRIGO, NUMA QUANTIDADE QUE DÊ PARA EMPANAR O PEIXE E ÓLEO SUFIENTE, DE ACORDO COM O LIMITE DE SUA PREFERÊNCIA PARA FRITAR O PEIXE • 200 ML DE LEITE DE COCO • 100 GRAMAS DE MUÇARELA • AZEITE A GOSTO • 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ • PRIMEIRO CORTE OS TOMATES. EM SEGUIDA, A CEBOLA E RESERVE. AGORA, O PRÓXIMO PASSO É OBTER AS RASPAS DE LIMÃO. DEPOIS, CORTE O ALHO E, NA SEQUÊNCIA, CORTE O PEIXE. • SONORA: GABRIEL PIMENTEL – PROFESSOR DE GASTRONOMIA • OFF3: AGORA, O CHEF GABRIEL PIMENTEL COMEÇA A EMPANAR OS FILÉS COM A FARINHA DE TRIGO. DEPOIS QUE ELE FINALIZA ESSA ETAPA, É HORA DE COMEÇAR A MEXER COM O FOGÃO. • SONORA: GABRIEL PIMENTEL – PROFESSOR DE GASTRONOMIA • DI: ENTÃO, VAMOS LEVAR AQUI... IN: 00: 21 / DF: ...DENTRO DO FORNO./ OUT: 00: 41 • OFF4: CHEGA ENTÃO O MOMENTO DE COMEÇAR O PREPARO DO MOLHO. • SONORA: GABRIEL PIMENTEL – PROFESSOR DE GASTRONOMIA • DI: VAMOSCOMEÇAR COLOCANDO... IN: 00: 13/ DF: ...NA PANELA. OUT: 00:24 • DI: UMA CEBOLA…IN: 00:02 / DF: … • OFF: MEXA A CEBOLA, LEVEMENTE. • SOBE SOM DE CEBOLA NA PANELA (DOIS SEGUNDOS NO MÁXIMO) • OFF5: MEXA MAIS UM POUCO. • ATENÇÃO! ELE FEZ O MOLHO E O PEIXE SIMULTANEAMENTE. VEJA OS QUADROS QUE SÃO DO MOLHO E DOS DO PEIXE, COM BASE NAS SONORAS A SEGUIR: • SONORA: GABRIEL PIMENTEL – PROFESSOR DE GASTRONOMIA • OFF6: CONTINUE A MEXER. • DI: VAMOS ADICIONAR À RECEITA...IN: 00:04 / DF: ...DE URUCUM./ OUT: 00:09 • OFF7: E VOLTE A MEXER. • DI: O PRÓXIMO PASSO AGORA... IN: 00: 25 / DF: ...DE DENDÊ. / OUT: 00:30 • OFF8: É SÓ POR DENTRO DA PANELA. MEXA NOVAMENTE ATÉ MURCHAREM OS TOMATES. AGORA, NUMA FRIGIDEIRA AQUECIDA, PONHA O PEIXE PARA FRITAR/. • DI: ENTÃO, PESSOAL, AQUI NA... IN: 00;16 / DF: ...NO MOLHO. OUT: 00;35 • OFF9: EM SEGUIDA, VIRE O PEIXE. DEPOIS DE ALGUNS MINUTOS NA FRIGIDEIRA, É SÓ RETIRAR. • OFF10: É NECESSÁRIO AGORA VOLTAR A MEXER DENTRO DA PANELA. • OFF11: AGORA, TRANSFIRA O MOLHO DA PANELA PARA UM LIQUIFICADOR OU MIXER. • DI: ENTÃO, PESSOAL, AGORA... IN: 00:26 / DF: ...MAIS RÚSTICO./ OUT: 00:40 • OFF12: BATA AOS POUCOS. DEPOIS, ACELERE O RITMO. • SONORA: GABRIEL PIMENTEL – PROFESSOR DE GASTRONOMIA • OFF13: E É ISSO, O QUE O CHEF GABRIEL FAZ. E DEPOIS DE CINCO MINUTOS, A RECEITA ESTÁ PRONTA PARA SER SERVIDA. • PASSAGEM DA DEGUSTAÇÃO: BOM, ENTÃO AGORA CHEGOU A HORA DE EXPERIMENTAR. VAMOS, PROVAR O PRATO, NÉ. A RECEITA PREPARADA AQUI PELO CHEF GABRIEL PIMENTEL. HUM... ESTÁ SIMPLESMENTE MARAVILHOSO! ENTÃO, PREPARE, VOCÊ, A RECEITA. • #receitadepeixe #matogrossodosul #corumbá #corumba #ms #gastronomia #culinária #culinaria #pantanal #douradosms #dourados #peixe #receitadepeixe #receita #pintado #chefdecozinha
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