Cassata al forno senza glutine

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=yJUb9zeSFEs

Cassata al forno senza glutine. Dalla Sicilia, un dolce della tradizione, la versione più sobria della cassata siciliana, ma altrettanto buona. • Seguitemi sul mio blog: https://www.lacassataceliaca.it • Se vi piacciono i miei video, mettete il mi piace e iscrivetevi al mio canale You Tube e non dimenticate di cliccare sulla campanellina per restare sempre aggiornati! • Seguitemi anche sulla mia pagina Facebook: / lacassataceliaca • Sul mio profilo Instagram: / la_cassata_celiaca • Grazie e alla prossima ricetta senza glutine! • ------------------------------------------------------------------------ • Ingredienti • per la pasta frolla: • 500 g mix per frolla senza glutine Nutrifree • 150 g strutto • 150 g zucchero semolato • 1 uovo • 2 tazzine da caffè di vino bianco • 7 g ammoniaca per dolci (certificata gluten free. Ma ne userei anche solo 4 o 5 grammi) • scorza grattugiata di un limone bio • un pizzico di sale • per la farcia: • 600/650 g ricotta di pecora (ben sgocciolata) • 10 cucchiai rasi di zucchero semolato • 2 cucchiai colmi di gocce di cioccolato fondente (certificato gluten free) • cannella in polvere (facoltativo) • pan di spagna (facoltativo) • • Procedimento • Prepara la frolla. • Versa il mix, lo zucchero, l’ammoniaca, la scorza di limone e lo strutto nel mixer e miscela. • Unisci l’uovo e miscela. • Unisci il vino poco per volta e miscela finché la frolla non si ammassa da un lato della ciotola. • Versa l’impasto sulla spianatoia e impasta in modo da ottenere una pasta setosa e uniforme. • Puoi effettuare questi passaggi anche con le mani, il mixer non è necessario. • Avvolgi la pasta in pellicola, appiattiscila e riponila in frigo per un’ora. • Setaccia la ricotta e versala in una ciotola. • Unisci lo zucchero poco per volta, assaggiando ogni tanto per verificare che il grado di dolcezza sia di tuo gradimento. • Unisci la cannella e le gocce di cioccolato, mescola e riponila in frigo. • Riprendi la frolla, staccane meno della metà, lavorala sulla spianatoia in modo da renderla liscia e stendila in un disco che possa ricoprire anche metà del bordo dello stampo. • Fodera lo stampo da 20 cm con carta da forno. • Sistema il disco di frolla nello stampo, livella il bordo e bucherella tutta la frolla con i rebbi di una forchetta. • Sistema il pan di spagna, affettato molto finemente, sulla frolla. • Riempi il guscio di frolla con la crema di ricotta e livellala. • Stendi un altro poco di frolla e sistemala sulla ricotta, dopo avere bucherellato anche questa con i rebbi. • Sigilla bene tutto intorno al bordo e cuoci la cassata a 180° per 50 minuti. • Aspetta che sia fredda prima di capovolgerla su di un vassoio e spolverarla con lo zucchero a velo.

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