PAIN AU CHORIZO

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Recette Boulangiolo pain au chorizo sur levain liquide • FARINE T55 Label Rouges 0.5KG • EAU DE SOURCE 65%(325g) • BASSINAGE TARDIF 10%(50g) • LEVAIN LIQUIDE 30%(150g) • LEVURE BOULANGERE 2%(10g) • CHORIZO PETIT CARRÉ 40%(200g) • --------------------------------------------- • Petrissage manuel ou batteur. • Mélangez tous les ingrédients ci-dessus sauf le chorizo et l'eau de bassinage tardif pour obtenir une pâte. • Bassinez l'eau e continuez à pétrir la pâte. • Puis ajoutez les chorizo à la fin du pétrissage. • Mélangez le bien pour qu'il soit bien incorporer. • Laissez reposer la pâte dans un bol avec un filme alimentaire par dessus bien fermé pour que la pâte ne sèche pas. • Divisez la pâte en petit morceaux comme à la vidéo. Façonnez (donner la forme à la pâte) et scarifiez la pâte directement si vous voulez. • Mettez la pâte sur une couche bien fariné et laissez entre 20-25min à 26 degré. • Vous pouvez aussi sacrifier la pâte juste avant d'enfourner. • Cuisson 250 degrés environ 15-18 min. • Bonne dégustation les amis! • @chezboulangiolo • Merci @future_hairdresser12 pour la jolie coupe des cheveux 😍 • N'hésitez pas à vous abonner sur: • INSTAGRAM: https://www.instagram.com/p/CHC226EFp... • FACEBOOK : • / 112669360639119 • YOUTUBE : / @chezboulangiolo8456 • #recettesimple • #chezboulangiolo • #baker • #instafood • #videodujour • #cestvousleboulanger • #painsalé • #artisanboulanger • #france • #paris • #canon • #800d • #instagram • #weekend • #boulanger • #maitresartisans

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