Riz frit au poulet

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Le meilleur riz frit au poulet, une recette incontournable de la cuisine asiatique. • Servir le riz comme plat principal ou bien en complément de multiples plats pour un repas de cuisine chinoise. • Voyez ma chaine @ / @cuistotadomicile • Pour toute info n'hésiter à m'écrire : [email protected] • Révison : version 2 • Préparation : 15 min. • Cuisson : 8 min. • Portions : 2 • Ingrédients: • 2 tasses (480 ml) riz cuit, vapeur froid • 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja, foncé • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame • 2 oignons vert (échalottes) • Huile de canola • 1 œuf • ¼ tasse (60 ml) de petits bâtonnets de carotte, finement hachée • ½ tasse (120 ml) de petits pois vert, congelés • ½ tasse (120 ml) de poulet cuit et coupées en dés • Sel de mer et poivre au goût • • Instructions : • 1. Assaisonner, le riz cuit vapeur (et refroidi) avec 10 ml de sauce soja et ajouter 5 ml d'huile de sésame, bien mélanger pour infuser les saveurs au riz, réserver. • 2. Couper les échalottes et réserver la portion blanche pour la cuisson et la portion la plus verte pour la décoration. • 3. Chauffer le Wok à haute intensité et ajouter de 15-30 ml d'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter l'oeuf et percer le jaune. Lorsqu'il commence à cuire sur le pourtour, haché l'œuf en petits morceaux avec votre spatule, retirer du Wok et réserver. • 4. À nouveau, ajouter 15 ml d'huile, ajouter les carottes, l'échalote (portion blanche) et les pois. Faire sauter (1-2 minutes), ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 1-2 minutes en faisant sauter. Ajouter l'œuf, saler et poivrer bien mélanger. • 5. Maintenant ajouter le riz et continuer de faire sauter pour 3-5 minutes en prenant bien soin de tourner continuellement les aliments. • 6. Ajouter un filet d'huile de sésame et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) et garnir avec les échalotes vertes. Servir avec la sauce au soja en accompagnement. • N.B. : Si on n'a pas de pois on peut substituer par le céleri en petit cube.

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