Cheesecake Festa della Mamma

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In questa videoricetta scopriamo come realizzare una deliziosa Cheesecake allo Strega con fragole. Una dolce idea per la Festa della Mamma. • Scopri le Ricette Stregate su https://ricettestregate.strega.it • Ingredienti per la meringa: • • 130 gr di albumi • • 100 gr di zucchero • • 60 gr di acqua • Ingredienti restanti: • • 200 gr di biscotti digestive o biscotti secchi • • 60 gr di burro fuso • • 400 gr di ricotta di bufala • • 120 gr di panna vegetale montata • • 80 gr di zucchero a velo • • 10 gr di colla di pesce • • 30 gr di Liquore Strega • Inoltre: • • 8 fragole mature • • 200 gr di fragoline di bosco • • 1 cucchiaio di zucchero semolato • • 1 cucchiaio di Liquore Strega • • Gelatina per dolci o gelatina di albicocche q.b. • Preparazione: • 1. Per iniziare in una ciotola condisci le fragoline con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di Liquore Strega. Mescola con cura e tieni da parte. • 2. Prepara la base del dolce tritando i biscotti finemente. • 3. Raccogli i biscotti in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola bene. • 4. Disponi lo stampo a cerniera sul piatto da portata e versaci al centro il composto di biscotti. • 5. Pressa bene con l’aiuto di un cucchiaio e riponi in frigorifero per 1 ora. • 6. Per la crema di farcitura inizia con la meringa. In un pentolino versa lo zucchero semolato e l’acqua. • 7. Inizia a cuocere a fiamma media. • 8. Quando lo zucchero si sarà sciolto e inizia il bollore prosegui la cottura per 4 minuti.Togli il pentolino dal fuoco. • 9. Inizia a montare gli albumi e versa a filo lo sciroppo di zucchero ancora bollente. • 10. Continua a montare per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere una meringa spumosa e sostenuta. • 11. In una ciotola capiente lavora la ricotta setacciata con lo zucchero a velo. • 12. Aggiungi il liquore Strega e continua a mescolare. • 13. In un ciotolino riscalda 2 cucchiai di Liquore strega e poi farci sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. • 14. Versa la gelatina sciolta nel composto di ricotta e mescola velocemente. • 15. Alla crema di ricotta amalgama la panna vegetale montata con delicatezza. • 16. Prosegui con la meringa e in fine con le fragoline insieme al liquido di macerazione. • 17. Mescola con delicatezza per evitare di smontare il composto. • 18. Versa sulla base di biscotti, livella aiutandoti con la spatola e riponi in frigorifero per almeno 6 ore. • 19. Puoi preparare la cheesecake anche il giorno prima. • 20. Riprendi la torta dal frigo ed elimina lo stampo a cerniera magari aiutandoti con una piccola spatola. • 21. Decora con fettine di fragole, fragoline di bosco e pennella con gelatina per dolci cosi avrà un bell’aspetto lucido.

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