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Cocido maragato
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⬇️RECETA ESCRITA⬇️ • ⭐️COCIDO MARAGATO⭐️ • Ingredientes • 500 G garbanzos pico pardal • 500 g de morcillo de ternera • 1 trasero de gallina • 1 trozo de tocino iberico • 200 g de panceta ibérica ahumada • 1 oreja ahumada • 1 trozo de careta ahumada • 2 manitas de cerdo ahumadas • 200 g de lacon ahumado • 250 g de costillas adobadas ahumadas • media col • sal • aceite de oliva virgen extra • 4 patatas • 2 o 3 chorizos ahumados • agua • fideos • Preparación de la receta • 1. Ponemos a hidratar los garbanzos la noche anterior • 2. al agua templada, añadimos el lacón, la oreja, la careta, las manitas, panceta, tocino ibérico, morcillo de ternera, los traseros de gallina y los garbanzos • 3. cocemos 2h a 5/9 y desespumamos a menudo • 4. mientras se cocina, ponemos el repollo en otra cacerola con agua y sal y cocemos 45 min aprox • 5. ponemos la costilla de cerdo adobada y ahumada y los chorizos, pon la tapa y cocina 1.30h más • 6. pasado el tiempo ponemos las patatas y cocinamos media hora más • 7. en aceite de oliva virgen extra dora unos dientes de ajo pon el pimentón dulce o picante , remueve y añade el repollo colado y cocínalo unos 5 minutos y reserva • 8. haz la sopa con fideos y a disfrutar, primero de las carnes, luego garbanzos, repollo y patata y lo último la sopa • #CocidoMaragato #Cocido #León #LaCocinaDeMasito
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